Челлентани с цветной капустой, оливками и рикоттой
Описание рецепта
Лёгкое, но сытное — эта паста неожиданно хорошо балансирует между овощным и сливочным.Слово редактора
Паста с цветной капустой — сытное итальянское блюдо на каждый день. Цветная капуста сначала отваривается, затем обжаривается с чесноком, оливками и томатами в собственном соку. Рикотта придаёт соусу мягкость, кедровые орехи — хруст, орегано — аромат. Подходит для будничного ужина; вместо челлентани можно взять любую короткую трубчатую пасту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная300г
- помидоры консервированные в собственном соку200г
- оливки без косточек100г
- рикотта100г
- чеснок1зубчик
- кедровые орехи2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- ореганопо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Челлентани Barilla350г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории562кКал23.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кедровые орехи подсушите на сухой сковороде до золотистого цвета, переложите в тарелку.Следите, чтобы орехи не подгорели — они быстро темнеют на сухой сковороде. - Шаг 2Шаг 2Цветную капусту разберите на соцветия и отварите до готовности.Капуста должна оставаться плотной, не разваренной — проверяйте вилкой.
- Шаг 3Шаг 3Измельчённый чеснок обжарьте на оливковом масле, добавьте отваренную капусту и оливки, нарезанные колечками.Чеснок не должен зарумяниться — достаточно лёгкой прозрачности, иначе горчит.
- Шаг 4Шаг 4Томаты разомните вилкой и вместе с соком переложите в сковороду к капусте. Приправьте солью и перцем.Можно использовать целые консервированные томаты или кубиками — разминайте прямо в сковороде.
- Шаг 5Шаг 5Отварите челлентани в кипящей подсоленной воде до готовности.Время варки челлентани смотрите на упаковке; al dente здесь уместнее.
- Шаг 6Шаг 6Пасту перемешайте с соусом, кедровыми орехами и рикоттой. Посыпьте орегано и подавайте.Рикотту добавляйте в самом конце, уже сняв сковороду с огня, — так она не расслоится.
- Шаг 7Шаг 7Готовое блюдо посыпьте орегано.
На заметку
Подавайте сразу — паста быстро впитывает соус. Рикотту можно выложить сверху отдельными ложками для красивой подачи на фото. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток, разогревая с добавлением ложки воды. Этот рецепт также хорош с пастой пенне или ригатони.Оценить0.00
0