Особенности рецепта: Пирожки «Три сыра» на дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 338 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Пекарь.

Пирожки «Три сыра» на дрожжевом тесте

07 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Один из вариантов школьной ссобойки. Готовятся быстро, из продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Воздушное мягкое тесто и нежная начинка! Попробуйте!

Слово редактора

Дрожжевые пирожки с сырной начинкой из российского сыра, сулугуни и сливочного сыра. Начинка дополнена варёными яйцами, чесноком и рубленой петрушкой — получается плотная, тянущаяся и ароматная. Тесто на молоке и сливочном масле выходит мягким, воздушным. Форму можно выбрать любую: круглые, треугольные или лодочки. Из порции получается восемь довольно крупных пирожков — удобно взять с собой или подать к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста
мука2стакан
сливочное масло2ст. л.
яйца куриные2шт.
молоко120мл
дрожжи сухие10г
сахар1ст. л.

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории338кКал
14.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Смешать с натёртым сулугуни, российским сыром, сливочным сыром, рубленой петрушкой и чесноком. Начинки должно быть много — не жалеть.
Все три сыра можно натереть или нарезать кубиком — консистенция начинки немного отличается, но оба варианта работают.
Шаг 2
Муку соединить с сухими дрожжами. Добавить тёплое молоко, яйца, размягчённое сливочное масло и сахар. Замесить тесто до однородности.
Молоко должно быть тёплым, около 37–40 °C: горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит подъём.
Шаг 3
Накрыть тесто салфеткой и оставить в тёплом месте на один час — оно должно увеличиться более чем вдвое.
Чтобы тесто поднялось быстрее, поставьте миску в выключенную духовку с включённой лампочкой или рядом с тёплой плитой.
Шаг 4
Подошедшее тесто разделить на восемь кусочков. Каждый раскатать в лепёшку, выложить начинку и слепить пирожки в желаемой форме: круглые, треугольные, квадратные или лодочки.
Кусочки теста удобно взвешивать на весах — так пирожки выйдут одинакового размера. Количество можно увеличить, если хотите пирожки поменьше.
Шаг 5
Выложить пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставить на 20 минут для расстойки.
Расстойка перед выпечкой обязательна: тесто чуть поднимется, и пирожки будут пышнее.
Шаг 6
Шаг 6
Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать в духовке при 200 °C около 15 минут — до румяной корочки.
Следите за цветом корочки — духовки пекут по-разному, 15 минут ориентировочно.

На заметку

Пирожки вкусны сразу из духовки, пока сыр внутри ещё тянется. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней; перед подачей разогреть. По этому же рецепту можно испечь один большой пирог — начинку и тесто распределить равномерно, время выпечки увеличить до 25–30 минут. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и формовкой.

Оценить531

Пекарь