Грибы на гриле с нутом и баклажанами

Нут замочить на ночь, затем отварить согласно инструкции на упаковке.

У грибов срезать ножку, шляпки посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.

Разогреть сковороду-гриль и обжарить грибы с внутренней стороны.

Баклажан нарезать вдоль не слишком толстыми пластинами, посолить и дать постоять.

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

В глубокую кастрюлю влить молоко, 1 ст. ложку оливкового масла Extra Virgin, добавить чеснок, отваренный нут и прогревать, пока молоко не закипит.

Сухари измельчить в блендере в мелкую крошку.

Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с измельченными сухарями.

Пластинки баклажана промыть под холодной водой, затем просушить бумажным полотенцем.

Сковороду-гриль, где жарились грибы, смазать оливковым маслом, выложить пластинки баклажана, сбрызнуть их сверху оливковым маслом и распределить масло кисточкой.

Сверху выложить сухарно-сырную смесь и обжаривать баклажаны до появления румяных полосок, затем перевернуть сухарями вниз.

Обжаренную сторону баклажанов так же смазать оливковым маслом, посыпать сухарно-сырной смесью и выключить огонь — баклажаны дойдут до готовности на горячей сковороде.

Нут вынуть из молока шумовкой и слегка размять толкушкой.

Влить немного молока, в котором нут прогревался, и размять все в пюре.

На обжаренную сторону грибов выложить гороховое пюре, полоски баклажана, посыпать измельченными руками листьями базилика, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и бальзамическим уксусом.