Каджунский чили с говядиной и фасолью пинто
Описание рецепта
Делала по заказу своих школьников — десяти и тринадцати лет. Оба съели добавку.Слово редактора
Каджунский чили — густое тушёное блюдо американского юга на основе говядины, консервированных томатов, фасоли пинто и набора сухих специй с каджунской смесью, орегано и тмином. Подходит как для нарезанной кубиками говядины, так и для фарша — во втором случае время тушения сокращается вдвое. Подают со сметаной, свежей зеленью и кукурузными чипсами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной бульон1стакан
- лук белый1шт.
- чеснок1зубчик
- фасоль пинто400г
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- томатный соус226г
- перец чили сухой1ст. л.
- мед жидкий1ст. л.
- петрушка сушеная1ч. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- тмин молотый1ч. л.
- каджунская смесь специй0.5ст. л.
- сметанапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- кукурузные чипсы100г
- перец сладкий зеленый1шт.
- растительное масло2ст. л.
- говядина1кг
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории733кКал30.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину, нарезанную кубиками, обжарить на растительном масле (1 ст. л.) со всех сторон до коричневого цвета. Убрать на тарелку.Перед обжаркой обсушите кусочки говядины бумажным полотенцем — так корочка схватится быстрее. - Шаг 2
В ту же сковороду добавить немного масла и обжарить тонко нарезанные лук, зелёный перец и чеснок до мягкости.Следите, чтобы овощи не подгорели: жар должен быть средним, помешивайте каждые две-три минуты. - Шаг 3
Вернуть говядину в сковороду. Добавить мясной бульон, консервированные помидоры в собственном соку, нарезанные кубиками, томатный соус, все сухие специи (каджунскую смесь, орегано, тмин, сушёную петрушку, сухой перец чили) и мёд. Перемешать.Специи можно регулировать по вкусу: если хотите мягче — уменьшите количество сухого чили. - Шаг 4
Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить один час. Если используется говяжий фарш — тушить 30 минут.При использовании фарша разбивайте комки лопаткой сразу после возвращения на огонь, чтобы масса была однородной. - Шаг 5
За 30 минут до готовности добавить промытую готовую фасоль пинто. Перемешать и готовить ещё 30 минут.Фасоль пинто можно заменить любой готовой консервированной фасолью — красной или чёрной. - Шаг 6
Шаг 6Разлить по тарелкам, подать со сметаной, свежей зеленью и кукурузными чипсами.Подавайте чили горячим; сметану кладите непосредственно перед подачей, иначе она свернётся.
На заметку
Готовый чили хорошо хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Разогревать на среднем огне, при необходимости добавив немного бульона. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удвойте количество ингредиентов и тушите в большой кастрюле. Кукурузные чипсы подают отдельно, чтобы не размокали.Оценить529
0
Комментарии
9Очень аппетитное блюдо!!!😋 Аля, ты знаешь, чем побаловать😉 своих любимых мужичков!😃💖😃💖😃
Ну очень аппетитно,Аля!😋😋😇😇А у нас такие специи я в продаже не видела,чем их можно заменить?Рецептик забираю💐😍
Насыщенный вкус!!!😋💐
Ух, как ароматно! 😋 💐
Гурманы растут😌Прекрасное сытное блюдо😋🌺