Цукини с чечевицей вместо пасты — вегетарианский ужин
Описание рецепта
За рецепт спасибо Армине Акопян. Автор предлагает заменить привычню пасту пастой из цукини, а мясо - чечевицей. Отличное блюдо для вегетарианцев и в пост. От себя я уменьшила порцию вдвое - семья маленькая.Слово редактора
Блюдо заменяет привычную пасту: цукини или кабачок нарезают тонкой лапшой, обжаривают и подают с зелёной чечевицей в томатном соусе с сухими травами. Подходит для вегетарианского стола и поста. Порцию легко уменьшить вдвое для небольшой семьи. Рецепт предложила Армина Акопян.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры500г
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- базилик сушеный0.5ч. л.
- орегано сушеный0.5ч. л.
- тимьян сушеный0.5ч. л.
- кабачки500г
- перец душистый молотыйпо вкусу
- чечевица зеленая0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чечевицу промыть и поставить варить в воде в соотношении 1:2 до готовности.Зелёная чечевица держит форму лучше красной и не разваривается в кашу — для этого блюда она предпочтительнее. - Шаг 2
Цукини или кабачки очистить овощечисткой и нарезать тонкими пластинами, затем ножом — лапшой.Чем тоньше пластины, тем нежнее лапша. Удобно использовать овощечистку с широким лезвием или мандолину. - Шаг 3
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить овощную лапшу частями, быстро, на сильном огне. Посолить и поперчить.Жарьте лапшу небольшими порциями, чтобы она обжаривалась, а не тушилась в собственном соку. - Шаг 4
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Можно использовать свежие помидоры или консервированные в собственном соку — оба варианта подходят. - Шаг 5
Томаты протереть удобным способом и добавить к луку. Всыпать сухие травы — базилик, орегано, тимьян, душистый перец, посолить и уварить соус на медленном огне.Уваривайте соус до желаемой густоты — около пяти-семи минут на слабом огне. - Шаг 6
Слить воду с готовой чечевицы и добавить её к томатному соусу. Довести до кипения и поварить три-пять минут на медленном огне.Если чечевица впитала всю воду при варке, сливать нечего — добавляйте сразу в соус. - Шаг 7
Выложить овощную лапшу на тарелку, сверху — чечевицу в томатном соусе.При подаче можно посыпать тёртым сыром — пармезан или фета хорошо сочетаются с томатным соусом.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: овощная лапша теряет текстуру при хранении. Соус с чечевицей можно сделать заранее и хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко масштабировать — уменьшите пропорции вдвое для двух порций. Фото блюда наглядно показывает, насколько аппетитно выглядит зелёная чечевица в томатном соусе на подушке из цукини.Оценить526
0
Комментарии
14Вот это лапшица! 😄 Кабачков-море,катаются по квартире,надо попробовать))) pooh_lol
Вкусное и полезное постное блюдо 😋 Подача понравилась 😊
Отлично, очень нравится такое блюдо!!!😃
Очень понравилась такая кабачковая лапша! Приберу, чтобы не забыть!
ЗдОрово, Галина!!!! )))) Вкусно и очень просто! 😊 Мы тоже полюбили такую "лапшу" из цукини!!! 😉 Скоро добавлю свой вариант! 😇💗💐