Гратен из картофеля с пармезаном и тимьяном
Описание рецепта
Картофель с французским характером — молочная основа, расплавленный сыр и румяная корочка делают из простого гарнира что-то совсем другое. Готовится без лишних усилий, а на столе выглядит достойно.Слово редактора
Гратен — французское блюдо с запечённой корочкой из сыра. В этом варианте картофельные кружки сначала варят в смеси молока и воды с чесноком, тимьяном и пармезаном, а затем запекают в духовке. Сыр плавится прямо в молочной смеси и делает её густой. Подходит как гарнир или самостоятельное блюдо — подают с помидорами и свежей кинзой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко 3,2%1стакан
- чеснок3зубчик
- тимьян2веточка
- пармезан100г
- помидоры1шт.
- кинза свежая1веточка
- картофель3шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории414кКал17.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В маленькую кастрюлю наливаем воду и молоко в соотношении 1:2, доводим до кипения.Чистое молоко без воды плохо проваривает картофель — соотношение 1:2 помогает довести до нужной мягкости. - Шаг 2Шаг 2Картофель очищаем, нарезаем кружками, промываем в воде и обсушиваем на бумажном полотенце.Промывание и просушивание кружков убирает лишний крахмал, иначе кружочки слипнутся при варке.
- Шаг 3Шаг 3Кружочки картофеля опускаем в кипящую молочно-водяную смесь и варим до полуготовности пять-шесть минут.Проверяйте готовность ножом: картофель должен протыкаться с лёгким сопротивлением, не разваливаться.
- Шаг 4Шаг 4За одну-две минуты до конца варки добавляем нарубленный чеснок, веточку тимьяна, соль и тёртый пармезан — сыр расплавится и сделает смесь густой.Вместо пармезана можно взять любой твёрдый сыр с хорошей плавкостью — грюйер, эмменталь или российский.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреваем до 180 °C. Выкладываем содержимое кастрюли в форму для запекания и ставим в духовку.Следите за корочкой: как только поверхность стала золотистой, блюдо готово — передерживать не стоит.
- Шаг 6Шаг 6Запекаем до появления румяной корочки, затем вынимаем. При подаче нарезаем помидор и рассыпаем свежую кинзу.Кинзу можно заменить петрушкой, если не любите её вкус.
На заметку
Гратен подают прямо в форме или перекладывают порционно. Рядом кладут ломтики свежего помидора и посыпают кинзой. Хранится в холодильнике до двух суток — разогревать лучше в духовке при 160 °C, чтобы корочка не размокла. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничного стола, и для обычного ужина.Оценить59
0
Комментарии
1Каким объемом у вас стакан?