Тыквенные маффины с пряностями и овсяной крошкой
Описание рецепта
Такие маффины - отличный способ накормить необходимыми для полноценного питания овсяными хлопьями и тыквой детишек, которые не всегда приветствуют эти продукты в своем рационе. Они отлично подойдут для завтрака или в качестве ссобойки на работу или в школу. Тыква - источник каротина, необходимого для зрения, калия - для сердца, кальция - для костей, витаминов группы B - для нервной системы, а еще в ней содержится редкий витамин T, который способствует ускорению обменных процессов в организме. Овсяные хлопья - источник медленных углеводов, которые защищают от резких скачков сахара в крови и питают наш мозг энергией достаточно длительный период времени. А специи не только делают вкус этих маффинов тепло-осенним, но и активизируют пищеварение, стимулируют кровообращение, помогают при усталости и даже улучшают память. Я делаю их с запасом и храню в банке с крышкой — на третий день они даже становятся ароматнее. Если под рукой нет коричневого сахара, можно взять обычный, вкус почти не изменится.Слово редактора
Тыквенные маффины на овсяных хлопьях — сытная домашняя выпечка с корицей, имбирём, гвоздикой и мускатным орехом. Тыкву предварительно отваривают и превращают в пюре, которое делает тесто влажным и плотным без лишнего масла. Сверху маффины украшает рассыпчатая масляная крошка, которая при выпечке образует хрустящую шапочку. Такое тесто легко переносит замену части сахара на мёд, а хлопья — на овсяную муку для более нежной текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1.5стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.8ч. л.
- соль0.5ч. л.
- корица молотая1.3ч. л.
- гвоздика молотая0.3ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- мускатный орех молотый0.3ч. л.
- тыква350ст. л.
- молоко0.5стакан
- сахар0.5стакан
- сахар коричневый0.5стакан
- яйца куриные2шт.
- растительное масло3ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- овсяные хлопья0.5стакан
- Для посыпки:
- сахар коричневый0.3стакан
- овсяные хлопья0.3стакан
- мука3ст. л.
- корица молотая1щепотка
- сливочное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву порезать кубиками. Отварить до готовности, воду слить, размять в тыквенное пюре и охладить.Пюре получится более густым, если после отваривания дать тыкве немного обсохнуть на дуршлаге. - Шаг 2
Приготовить посыпку. Сливочное масло растопить. Все ингредиенты соединить, размешав вилкой, и поставить в холодильник, пока занимаетесь тестом.Крошка должна оставаться прохладной и рассыпчатой до выпечки — не держите её вне холодильника долго. - Шаг 3
В глубокой миске соединить овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех.Специи лучше просеять вместе с мукой, так они равномернее распределятся по тесту. - Шаг 4
В отдельной миске соединить тыквенное пюре, молоко, яйца (слегка взбитые вилкой), растительное масло, сахар, коричневый сахар и ванильный сахар.Яйца и молоко должны быть комнатной температуры — так тесто соединится быстрее и без комков. - Шаг 5
Жидкую смесь добавить к сухой и перемешать. Не стремитесь перемешивать до однородности. Перемешивать нужно быстро, ничего страшного, если останутся небольшие комочки муки.Перемешивайте тесто минимальное количество раз: чем дольше вымешиваете, тем плотнее получится структура маффинов. - Шаг 6
Формочки для маффинов смазать небольшим количеством растительного масла.Силиконовые формы можно не смазывать, а бумажные капсулы вставить прямо в металлические формочки. - Шаг 7
Заполнить формочки тестом на 3/4 от объема.Если заполнить формочки выше, маффины могут расплыться по краям во время подъёма. - Шаг 8
Сверху посыпать крошкой из холодильника. Отправить в духовку, предварительно разогретую до 190C, на 20-30 мин. Время выпечки зависит от вашей духовкиОриентируйтесь по цвету крошки и упругости верхушки — готовность лучше проверять деревянной шпажкой. - Шаг 9
Приятного аппетита!Дайте маффинам постоять в формочках пять минут перед тем, как вынимать, — так они не развалятся. - Шаг 10
Фото в разрезе :-)Разрез хорошо показывает влажность мякиша — если тыквы было достаточно, текстура будет плотной и сочной.
Комментарии
9Какие ароматные! 😄😋
Очень здорово эти ароматные маффины в чашечках смотрятся!😋😍🌹
Вкусные ароматные маффины. Тыквы хорошую структуру придает. Ирина, вы точно любитель тыквы.
Ароматные, наверное, очень. Разрезик прекрасный. 😋💗
Очень СПЕЦИальные кексы😇