Салат из запеченных овощей и утки

12 октября 2015

Время приготовления 6 ч 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мясо утки богато протеинами, витаминами группы В и хоть к диетическим оно не относится, включать в рацион его нужно. Для детей лучше использовать мясо индоутки или снимать жир перед приготовлением.

Рецепт увидела в новом журнале "Гастроном" и сразу приступила к приготовлению - все продукты были в наличии, кроме острой пасты чили. Вместо нее я приготовила свою не острую заправку из запеченных томатов. Еще авторы предлагают использовать в заправке тамариндовый соус, в состав которого кроме одноименного фрукта входит соевый соус, перец чили, чеснок и креветочная паста.

Время приготовления указано с учетом времени, затраченного на маринование.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец болгарский150.0г
баклажаны150.0г
лук-шалот1.0шт.
базилик свежий10.0лист
кинза свежая1.0веточка
мята10.0лист
утка400.0г

Для маринада:
перец черный молотый1.0ч. л.
чеснок3.0зубчик
соевый соус5.0ст. л.

Для заправки:
чеснок3.0зубчик
лаймовый сок1.0ст. л.
оливковое масло2.0ст. л.
соевый соус1.0ст. л.
помидоры2.0шт.
вустерширский соус1.0ч. л.

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории463кКал
19.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Запечем овощи - баклажаны, перцы, помидоры.
Шаг 1
На грудках сделаем крестообразные надрезы.
Шаг 2
Приготовим маринад, натрем этой смесью утиные грудки и оставим на 6-8 часов.
Шаг 3
Замаринованные грудки обжариваем на среднем огне сначала с одной стороны 8 минут, затем на сильном огне 3 минуты с другой стороны.
Шаг 4
Кладем обжаренные грудки на фольгу, заворачиваем и оставляем на 30 минут.
Шаг 5
Из запеченных томатов, соевого соуса, чеснока, оливкового масла и вустерширского соуса приготовим заправку.
Шаг 6
Кубиками нарезаем запеченные баклажаны, перец и утку. Мелко режем лук-шалот.
Шаг 7
Добавляем зелень и перемешиваем.
Шаг 8
Подаем в порционных тарелках или на общем блюде, украсив зеленью.