Суп-пюре «Капучино» из тыквы со взбитыми сливками
Описание рецепта
Идея супа не моя, этот рецепт я вычитала в журнале "Здоровье". Поэтому готовить или нет - вопрос даже не стоял. К супам отношусь трепетно, знаю и готовлю их великое множество, но даже меня этот суп покорил. Навсегда. И пока есть тыква, буду готовить. Можно готовить на мясном, на овощном бульонах, а можно просто на воде. У меня вариант на бульоне из копченых свиных ребрышек. В таком варианте ели даже некоторые штатские, которые тыкву, видите ли, не едят. Для этих самых штатских, по легенде, суп морковный. И да, этот суп не солится! Совсем. Если готовите для детей или тех, кто вообще не переносит специи, мускатный орех в сливках можно смело убрать — суп не потеряет своей мягкости. А ещё этот суп отлично выручает, когда хочется удивить гостей необычной подачей, но нет времени на сложные блюда.Слово редактора
Суп-пюре «Капучино» — это тыквенный крем-суп, который внешне и по подаче напоминает одноимённый кофейный напиток: густая пенка из взбитых сливок сверху выглядит как капучиновая шапка. Основа — тыква и корень сельдерея, тушёные с луком и чесноком и сваренные на бульоне до мягкости, а затем пюрированные блендером. Бульон можно брать мясной, овощной или обойтись водой — вкус тыквы от этого не потеряется. Подают суп с подсушенными тыквенными семечками, а по желанию — с сухариками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей корень1шт.
- чеснок2зубчик
- лук репчатый1головка
- бульон1л
- сливки 33–35%100мл
- мускатный орех молотый1щепотка
- тыквенные семечкипо вкусу
- тыква1кг
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я готовила все в кастрюльке. Тыкву почистить, порезать кубиком, сельдерей почистить, нарезать соломкой. В кастрюльке разогреваем масло и припускаем на нем до прозрачности порезанную полукольцами луковицу и рубленый чеснок. Затем добавляем сельдерей, перемешиваем и под крышкой тушим 5 минут.Нарезайте лук и сельдерей примерно одинаковыми кусочками — так овощи протушатся равномерно и не подгорят по краям. - Шаг 2
Добавляем тыкву и вливаем бульон.Бульон вливайте постепенно, ориентируясь на желаемую густоту супа — часть жидкости можно добавить позже при пюрировании. - Шаг 3
Готовим до готовности минут 25.Проверяйте тыкву на мягкость вилкой — она должна легко разминаться, иначе пюре получится неоднородным. - Шаг 4
Пюрируем блендером.Для однородной текстуры пюрируйте суп в горячем виде и небольшими порциями, если используете погружной блендер. - Шаг 5
Перед подачей взбиваем венчиком сливки с мускатным орехом до легкой пены. Семечки подсушиваем на сухой сковороде. Наливаем в тарелку суп. Сверху выкладываем взбитые сливки и посыпаем семечками. Я еще отдельно подсушила сухарики. Смачного!Взбивайте сливки не до крутых пиков, а до лёгкой пены — так «шапка» будет держаться на поверхности супа, но не превратится в масло.
Комментарии
26Леночка, принимай гостей 😊 Я со своей тарелочкой и супчиком 😄 Ты поди ж свой-то доела давным-давно pooh_lol А у меня там еще и морковка с цукини, вкусноооо 😌
Леночка, супец хорош!😋😋😋 Подтверждаю! Фото прилагаю! Рекомендую! Спасибо!💐💐💐😘
С сельдереем - это очень хорошее сочетание, уверена, что мне бы тоже было вкусно. Надо пробовать
Какой интересный супчик..😍🍂
с удовольствием поддержу такой интересный супчик💖да и приготовлю тоже😜😘