Крем-суп из тыквы с песто из шалфея и грецких орехов
Описание рецепта
Попробуйте, вроде обычный тыквенный суп, но который совсем по-другому звучит с соусом песто из шалфея. Шалфей прекрасно дополняет тыкву. Соус песто, кстати, можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару дней — так суп собирается совсем быстро. Отличный вариант для тех, кто устал от привычного тыквенного супа-пюре и хочет чего-то более ароматного.Слово редактора
Крем-суп из тыквы — классика осеннего меню, но именно соус песто делает эту версию особенной. Тыкву отваривают в курином бульоне до мягкости, затем пюрируют и доводят сливками до кремовой текстуры. Отдельно готовят песто из свежего шалфея, петрушки, грецких орехов, пармезана и оливкового масла — соус подают прямо в тарелке, а не вмешивают в суп. Такой приём сохраняет яркость трав и позволяет каждому регулировать интенсивность вкуса по своему желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Песто
- шалфей свежий12лист
- петрушка зелень15г
- грецкие орехи2ст. л.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- хлебная крошка1ст. л.
- пармезан2ст. л.
- Суп
- куриный бульон800мл
- сливки150г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- тыква800кг
Пищевая ценность
- Белки2615г2905.56% от дневной нормы
- Жиры638г797.50% от дневной нормы
- Углеводы15411г5137.00% от дневной нормы
- Калории56440кКал2351.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистите, нарежьте кубиками и залейте бульоном. Варите на медленном огне до размягчения тыквы. Это примерно 15-20 минут.Нарежьте тыкву некрупными кубиками одинакового размера — так она сварится равномерно и быстрее пюрируется. - Шаг 2
Пока тыква вариться, приготовим соус песто. Листики шалфея (большие) и петрушку вымойте и обсушите.Обсушивайте зелень тщательно: лишняя влага сделает песто более жидким и менее насыщенным по вкусу. - Шаг 3
К зелени добавьте орехи, натертый пармезан, крошки, чеснок и оливковое масло.Пармезан лучше натирать непосредственно перед смешиванием — так он отдаст больше аромата соусу. - Шаг 4
Взбейте все блендером. При необходимости, если соус сильно густой, добавьте оливковое масло.Добавляйте оливковое масло небольшими порциями, чтобы не сделать песто слишком жидким. - Шаг 5
Тыкву пюрируйте.Для однородной текстуры пюрируйте тыкву горячей, сразу после варки, пока она легко разминается. - Шаг 6
Добавьте сливки, соль, перец и верните на огонь. Доведите до кипения, снимайте.Не кипятите суп долго после добавления сливок — так вкус останется свежим, а текстура не расслоится. - Шаг 7
Готовый суп разложите по тарелкам, в каждую добавьте 1-2 чайных ложек соуса и украсьте листиками шалфея. Приятного обеда!Песто выкладывайте на суп непосредственно перед подачей, чтобы он не растворился в горячей жидкости.
Комментарии
14Для меня, Ирочка - волшебный супчик..... )))) 😋😋😋 Ну, а мимо шалфея (сама понимаешь! 😉pooh_lol) не пройду!!!! 😇💖Правда, у нас шалфей немного иначе выглядит.... 🍀🌿🍃
Солнечный супчик😋
Очень красивое фото, Ириш😍 А , на вкус даже не сомневаюсь- вкусно!🍁
Сочетание таких вкусов и ароматов))) Очень красиво!!!💐🌸🌷
Ирочка, такой вкусный и солнечный супчик!😋🌻🌻🌻