Запеканка из полбы под сливками с соусом болоньезе
Описание рецепта
Полба богата белком и очень полезна, особенно детям. В ней содержится гораздо большее количество железа и витаминов группы B, чем в обычной пшенице. При употреблении полбы на долго сохраняется чувство сытости, из-за медленного усвоения углеводов, а витамин B содействует правильному усвоению жиров, что очень важно в борьбе с лишним весом! Полба помогает выводить токсины и снижает уровень холестерина. Полба — чудесное средство для лица, ногтей, волос- укрепляет, восстанавливает и ухаживает! В продуктах полбы содержатся 18 видов полезных для человека аминокислот. Вот такая полезная крупа в виде запеканки будет идеальным обедом или ужином для наших деток и для нас! Кстати, если под рукой нет пекорино, можно смело брать любой твёрдый сыр, который найдётся в холодильнике — вкус только выиграет от импровизации. А ещё это отличный способ накормить сытным обедом всю семью, не потратив на готовку целый день.Слово редактора
Запеканка из полбы с соусом болоньезе — сытное блюдо на основе полезной цельнозерновой крупы, которая заменяет привычную пасту в лазанье. Полба отваривается до рассыпчатого состояния, а сверху выкладывается классический мясной соус на основе фарша, вина и томатного пюре. Сыр и сливки образуют аппетитную корочку при запекании в духовке. Блюдо можно разнообразить хлебными крошками или кусочками феты, а подавать — порционными кусочками, как лазанью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш300г
- вино красное сухое50мл
- томатное пюре2ст. л.
- сливочное масло50г
- сыр твердый100г
- сливки 10–20%300мл
- оливковое масло0.5ст. л.
- мясной бульон100мл
- полба200г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Полбу необходимо промыть (у меня дробленная) и засыпать в кипящую воду (2 литра, при необходимости можно добавить кипятка) и варить на среднем огне без крышки до готовности около часа , но время нужно корректировать в зависимости от качества зерна. Готовая полба набухшая и достаточно рассыпчатая.Дробленая полба варится быстрее целой — ориентируйтесь на структуру зерна, а не только на время. - Шаг 2
Разогреваем масло и обжариваем на нем фарш (фарш свинина-говядина, зелень, лук,соль), добавляя бульон.Для сочности фарша используйте смесь свинины и говядины: она даёт более насыщенный вкус соуса. - Шаг 3
Как выкипит бульон, заливаем вином и готовим на среднем огне, пока мясо пропитается ароматами и выпарится алкоголь. (соус болоньезе)Дайте вину полностью выпариться — так соус не будет отдавать спиртом и приобретёт глубокий аромат. - Шаг 4
Добавляем томатное пюре и немного еще обжариваем фарш. Не забываем перемешивать!Томатное пюре лучше добавлять постепенно, чтобы соус не получился слишком жидким. - Шаг 5
Готовую полбу выкладываем в жаропрочную форму.Распределяйте полбу равномерным слоем — так запеканка пропечётся одинаково по всей форме. - Шаг 6
Посыпаем тертым сыром (у меня пекорино).Тёртый сыр создаёт прослойку между крупой и мясом, которая скрепляет слои при разрезании. - Шаг 7
Сверху сыра выкладываем фарш (на этом этапе можно посыпать сверху измельченными и обжаренными хлебными крошками и украсить кусочками феты и минуть десять подержать всё это в горячей духовке и подавать).Хлебные крошки и фета — необязательный, но удачный вариант для дополнительной текстуры и вкуса. - Шаг 8
И все это заливаем сливками и ставим в разогретую до 200 градусов духовку , чтобы всё схватилось минут на 10.Следите за духовкой в последние минуты — сливки должны схватиться, но не пережариться до сухости. - Шаг 9
Далее даем немного остыть, разрезаем на кусочки (как лазанью) и подаем с зеленью!Перед подачей дайте запеканке немного постоять — так кусочки не развалятся при нарезке.
Комментарии
10Купила полбу на пробу. Искала рецепты,приготовила запеканку. Спасибо . Все просто,только сама крупа долго варится,лучше замачивать на ночь. Я еще порезала помидоры кружочками,с сыром отлично сочетаются). Единственное замечание: в п.7 написано,что минуть десять подержать всё это в горячей духовке и подавать). А дальше надо добавить сливки,тоже на 10 мин. Видимо,просто описка.😉🌿🌺 Хотела вставить фото блюда,которое получилось,но не нашла как.Это предусмотрено на сайте?
Замечательная и вкусная полба! Хорошо, что стали появляться рецепты с ней...станет больше здоровых семей!
Отличное блюдо, Мери! )) Нам такое точно по вкусу! Поэтому обязательно буду пробовать! 😋😇💐
Очень интересная запеканка, Мери! 💐💗 Никогда не пробовала полбу...
Точно, Татьяна сказала, кускус с киноа легче купить, чем такую экзотику pooh_lol. Мери, а по вкусу на что похожа такая крупа?