Творожный манник со сгущёнкой без муки
Описание рецепта
Сгущёнку любят все дети! Сегодня пропитаем ею интересный манничек, замешанный на полезных продуктах — твороге и кефире! Куркума способствует кровообращению, полезна ученикам, да и взрослым в умственной работе))) Кстати, если куркумы под рукой нет — просто пропустите её, на вкус манника это не повлияет, изменится только цвет. А цукаты можно взять любые, какие найдутся в шкафу.Слово редактора
Манник — простая домашняя выпечка на основе манной крупы, которую здесь дополняют творогом и кефиром вместо муки. Крупа заранее размягчается в кефире, тесто замешивается на взбитых яйцах, а сгущённое молоко используется дважды: часть уходит в тесто, часть — на пропитку готового пирога кисточкой. Изюм и цукаты добавляют текстуру, а куркума — золотистый оттенок корочки. Форма с отверстием в центре ускоряет пропекание середины и делает манник похожим на кекс.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для верхней заливки
- молоко сгущенное0.5банка
- Основные
- творог300г
- манная крупа300г
- сахар150г
- сахар ванильный0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- кисель сухой1г
- яйца куриные3шт.
- изюм без косточек70г
- куркума2щепотка
- цукаты1горсть
- соль гималайская2щепотка
- кефир 2,5%300мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории231кКал9.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
ПродуктыЗаранее разложите все ингредиенты по порциям — так замес пройдёт без пауз и манка не успеет расслоиться в кефире. - Шаг 2
В кефир засыпаем манку — 2 стакана. Даем пропитаться манке, чтобы не чувствовались твёрдые частички. Моя манка мелкая и через 10 минут стала мягкой.Не сокращайте время набухания: если манка мелкая, десяти минут достаточно, крупная крупа может потребовать дольше. - Шаг 3
Вбиваем яйца с щепоткой соли в чашу для взбивания.Щепотка соли в яйцах помогает быстрее взбить массу до пышной пены — не пропускайте этот момент. - Шаг 4
Взбиваем.Взбивайте до заметного увеличения объёма и лёгкой пенки на поверхности. - Шаг 5
Выливаем в манку в кефире.Вливайте тонкой струйкой и сразу перемешивайте, чтобы яичная масса не свернулась от контакта с холодным кефиром. - Шаг 6
Снова взбиваем.Достаточно недолгого взбивания — цель просто равномерно распределить компоненты, а не насытить тесто воздухом. - Шаг 7
Добавляем сахар.Сахар лучше всыпать постепенно, так он быстрее растворится и не осядет комками на дне чаши. - Шаг 8
Опять взбиваем.После добавления сахара масса станет более жидкой — это нормально для манника на кефире. - Шаг 9
Высыпаем творог. Как вы уже догадались, взбиваем!Творог желательно предварительно протереть или размять, если он зернистый, — тесто получится однороднее. - Шаг 10
Осталось разрыхлитель, ваниль и куркуму добавить. Куркума придаст золотистый цвет выпечке.Куркуму добавляйте буквально на кончике ножа: избыток даст горчинку и слишком яркий цвет. - Шаг 11
Изюм промыть, обсушить, смешать с киселем или крахмалом.Обсушенный изюм в оболочке из киселя или крахмала не тонет в тесте и распределяется равномернее. - Шаг 12
Отправить в тесто.Вмешивайте изюм сразу перед выпечкой, чтобы крахмальная обёртка не успела раствориться в жидком тесте. - Шаг 13
Ещё от себя добавила цукаты из папайи горсточку. Перемешиваем уже ложкой.Ложкой перемешивайте аккуратно и недолго, чтобы тесто не осело после взбивания миксером. - Шаг 14
Выливаем тесто в смазанную растительным маслом тефлоновую форму 26 см в диаметре. Мне захотелось сделать отверстие в маннике,поэтому поставила в центр керамический стаканчик смазанный.Стаканчик в центре формы нужно смазать маслом с внешней стороны — иначе тесто прилипнет и не даст его вынуть. - Шаг 15
Выпекаем до румяного состояния 40 минут при 180 г.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в самой толстой части манника, а не только по цвету корочки. - Шаг 16
Не вынимая из формы, смазываем верх горячего манника сгущёнкой при помощи кисточки. Перед этим нужно наколоть корочку зубочисткой.Наколы зубочисткой должны быть частыми и неглубокими — так пропитка быстрее уйдёт внутрь, а не останется на поверхности. - Шаг 17
Делим на порции.Дайте манник немного остыть в форме перед тем, как резать, — так порции получатся более аккуратными. - Шаг 18
Угощаем самых нетерпеливых!Свежий манник особенно хорош тёплым, пока пропитка не успела впитаться полностью. - Шаг 19
Прекрасный вариант полдника или завтрака!Такой манник удобно готовить заранее — он хорошо держит форму и не крошится при нарезке. - Шаг 20
Ну разве кто догадается, что выпечка без муки?)Отсутствие муки делает текстуру более плотной и влажной, чем у классического кекса, — это особенность, а не недочёт рецепта.
Комментарии
16Испекла. Не вкусно, очень не вкусно!!! Жаль потраченных продуктов.
Сегодня позавтракали таким манничком, вкусно было😌 Только у меня он более плотным получился, грешу на разрыхлитель, мало положила😧 спасибо, Танюша, за рецепт:)))💗💐
Танечка , такой соблазнительный манник , что мимо не пройти 😋💖
Танечка, отличный манник! 🌸🌸🌸 Со сгущенкой - вообще все конкуренции у деток будет! 💗
приятная сладость, ммм😍