Суп-пюре из тыквы с куриными фрикадельками
Описание рецепта
Очень нежный, полезный, с аристократическим вкусом супчик. У меня этот суп разлетается быстрее, чем успеваю разлить по тарелкам — фрикадельки получаются очень нежными благодаря яйцу в фарше. Если любите поострее, добавьте щепотку карри, как делаю я, но и без неё вкус останется полным.Слово редактора
Суп-пюре из тыквы с фрикадельками — сытное первое блюдо на курином бульоне со сливками. Тыкву запекают или готовят в микроволновке до мягкости, затем измельчают блендером до однородного пюре. Фрикадельки лепят из куриного фарша с яйцом, зеленью и базиликом, отваривают прямо в бульоне. Финальный штрих — сливки 20%, которые прогревают без кипения для нежной кремовой текстуры. Рецепт легко адаптировать: бульон можно заменить водой, а специи — на свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш250г
- сливки 20%250г
- базилик сушеный1щепотка
- соль1щепотка
- куриный бульон2стакан
- зелень рубленая1горсть
- яйца куриные1шт.
- тыква400ст. л.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы160г53.33% от дневной нормы
- Калории948кКал39.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить тыкву, порезать на пластины и запечь или поместить в микроволновку на 5-7 минут при максимальной мощности.Если запекаете тыкву в духовке, режьте пластины одинаковой толщины — так они пропекутся равномернее, чем в микроволновке. - Шаг 2
К фаршу добавить яйцо, зелень (у меня укроп), соль и перец по вкусу, базилик, всё перемешать до однородности.Не переминайте фарш слишком долго — от этого фрикадельки становятся плотными и теряют нежность. - Шаг 3
В кастрюлю налить бульон (у меня был готовый, обычный с луком, морковкой, душистым перцем горошком, лавровым листом и подсоленный, а после процеженный от лишнего, но можно бульон заменить на воду).Домашний бульон даст более насыщенный вкус, чем вода, но для лёгкой версии супа подойдёт и она. - Шаг 4
С помощью 2 х ложек формировать фрикадельки и варить их в бульоне 5 минут на медленном огне.Формируйте фрикадельки одинакового размера — так они приготовятся за одно время и не развалятся при варке. - Шаг 5
Из мягкой тыквы сделать пюре (у меня погружной блендер).Пробивайте тыкву блендером сразу после варки, пока она горячая — так пюре получится более гладким. - Шаг 6
Добавить пюре к фрикаделькам и варить 5 минут. Я ещё добавила чуть карри, но это на любителя, можно игнорировать.Карри добавляйте небольшими порциями и пробуйте — специя быстро перебивает нежный тыквенный вкус. - Шаг 7
Добавить сливки и прогреть суп, но без кипения.Следите, чтобы суп не закипел после добавления сливок — иначе они могут свернуться. - Шаг 8
Разливаем по порциям, приятного аппетита!Подавайте суп сразу после приготовления, пока он горячий — так лучше чувствуется сливочная текстура.
Комментарии
5Янина, отличное сочетание! Аппетинейший супчик! 😋 💐 💗
Ммм....суп-вкусняшка, и тыква и фрикадельки😋😋😋
Суп очень хорош! Тыква любое блюдо сделает вкуснее!
Мммм, очередной шедевр!!!!!! Спасибо за еще прекрасный рецепт с тыквой!
душевный супчик получился!!!😍🌺