ПП-кексы из рисовой муки с грушевым пюре и изюмом
Описание рецепта
Эти ПП-кексы без сахара мне очень нравятся, готовлю их в специальных формочках для кексов, потому что необычная форма больше нравится сыну. Рецепт можно изменить по своему вкусу: в тесто добавить специи по вкусу, молотые льняные семечки, сухофрукты. Грушевое пюре можно заменить яблочным. Пюре советую купить детское или сделать самим. Сливочное масло можно не добавлять, кексы получаются достаточно влажными за счет пюре. То же касается подсластителя, так как пюре достаточно сладкое.Слово редактора
Кексы на рисовой муке без сахара — выпечка для тех, кто следит за питанием или исключает пшеничную муку. Основа теста — грушевое пюре, яйца и сливочное масло, сладость даёт стевия и изюм. В тесто можно добавить молотые льняные семечки, кардамон или другие сухофрукты по вкусу. Выпекаются в силиконовых формочках — удобно порционировать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грушевое пюре200г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло30г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- заменитель сахара стевияпо вкусу
- изюм без косточек30г
- кардамон молотый1щепотка
- соль1щепотка
- рисовая мука90г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Изюм промыть и замочить в холодной воде.Изюм можно заменить другими сухофруктами: курагой, черносливом или клюквой. - Шаг 2Шаг 2Отделить белки от желтков. Белки посолить и взбить до крепкой пены.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — тогда пена получится устойчивой.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске соединить желтки, грушевое пюре, растопленное сливочное масло, разрыхлитель, кардамон и стевию. Слегка взбить.Вместо стевии подойдёт любой другой заменитель сахара в эквивалентном количестве. Вместо разрыхлителя можно взять соду, гашёную уксусом.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к желтковой массе взбитые белки и аккуратно перемешать движениями снизу вверх, чтобы пена не осела.Перемешивайте лопаткой, а не миксером — иначе белки осядут и кексы не поднимутся.
- Шаг 5Шаг 5Всыпать просеянную рисовую муку и снова аккуратно перемешать.Муку обязательно просейте перед добавлением — это делает тесто равномернее.
- Шаг 6Шаг 6Слить воду с изюма, добавить его в тесто и перемешать. Разлить тесто по силиконовым формочкам.Формочки заполняйте примерно на три четверти: при выпечке кексы могут слегка осесть.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 35–45 минут или при 200 °C около 25–35 минут.Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Ориентируйтесь на свою духовку, время может варьироваться.
На заметку
Готовые кексы остудите прямо в формочках, затем аккуратно извлеките. Хранятся в контейнере при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до пяти суток. В тесто можно вмешать молотые льняные семечки — они не меняют вкус, но повышают питательную ценность. Этот рецепт легко адаптировать под разные добавки: смотрите фото вариантов в комментариях.Оценить517
0
Комментарии
4у меня они почти не поднялись, думаю, мало муки было и при температуре 200 30 минут коричневого цвета стали
Замечательные кексы, влажные внутри, как раз такие, как я люблю. И пюре яблочное пошло в ход.
у меня кексы получились влажные внутри-так и должно бытть? на вкус хороши!
Дарья, спасибо за рецепт. Очень вкусные, нежные и легкие кексы, понравились мне и мужу. В следующий раз буду готовить двойную порцию )