Особенности рецепта: Острая капуста крупными кусочками в банке

Name: Острая капуста крупными кусочками в банке
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: авторская кухня

🟢 Быстро 🔥 248 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор fadeevae.

Острая капуста крупными кусочками в банке

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч

fadeevaeАвтор рецепта

Описание рецепта

Пикантная, хрустящая, с лёгким жаром — эта капуста исчезает со стола раньше, чем успеваешь подложить добавку. Мне нравится, что возиться с ней почти не нужно: сложил в банку, залил рассолом — и уже на следующий день готово. Хороша и к жареному мясу, и просто так, с чёрным хлебом.

Слово редактора

Острая маринованная капуста — яркая закуска для тех, кто любит пикантные вкусы. Готовится в трёхлитровой банке слоями с морковью, чесноком и горьким перцем, заливается горячим рассолом с уксусом и маслом. Уже через сутки можно подавать к столу. Отлично подходит к мясным блюдам, картофелю, как самостоятельная закуска.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар1стакан
соль2г
уксус1шт.
чеснок7стакан
капуста белокочанная1шт.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории248кКал
10.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Нарезать капусту крупными кусочками.
Резать капусту кусками по 3–4 см — так она лучше промаринуется и сохранит хруст.
Шаг 2
Шаг 2
Переложить нашинкованной морковью, добавить мелко порезанный горький перец и нарезанный чеснок.
Укладывать слоями в трёхлитровой банке, чередуя капусту с морковью и специями для равномерного распределения вкуса. Количество горького перца регулировать по своему вкусу — для умеренной остроты достаточно половины стручка.
Шаг 3
Шаг 3
Приготовить рассол (на 1 литр воды): сахар, соль, уксус и подсолнечное масло всё вместе вскипятить.
Точные пропорции рассола смотреть в списке ингредиентов, не уменьшать количество уксуса — он обеспечивает сохранность.
Шаг 4
Шаг 4
Залить капусту с ингредиентами этим горячим рассолом.
Заливать рассол именно горячим, чтобы капуста слегка размягчилась и быстрее пропиталась.
Шаг 5
Шаг 5
Капуста готова через сутки.
Хранить банку в холодильнике, капуста остаётся вкусной до двух недель.

На заметку

Подавать острую капусту как закуску, полив её маслом из банки — оно впитало все ароматы. Хранить готовое блюдо нужно в холодильнике. Этот рецепт с фото можно варьировать: добавить болгарский перец для сладости, свёклу для цвета или кориандр для восточного аромата. Капуста отлично сочетается с отварным картофелем и жареным мясом.

Оценить53

fadeevae