Манник обыкновенный на взбитых белках с молочной заливкой
Описание рецепта
Вдохновленная рецептом манника ТатьяныS, решила и сама испечь. Просмотрела кучу рецептов на сайте и поняла, что у меня рецепт — ну проще не бывает. Разрешается девочкам до 15:00. У меня этот манник выручает, когда гости на пороге, а в доме только манка да яйца — тесто замешивается буквально за пятнадцать минут. Попробуйте не пропускать заливку молоком в конце: именно она делает манник влажным внутри, а не просто пропечённым бисквитом.Слово редактора
Манник обыкновенный — простой домашний пирог из манной крупы, молока, яиц и сахара, без муки в составе. Пышность держится на отдельно взбитых белках, которые аккуратно вмешивают в желтковую массу с манкой. После основной выпечки пирог заливают горячим молоком и доводят в духовке ещё несколько минут — так корочка остаётся мягкой, а середина влажной. Форму перед выпечкой присыпают манкой или сухарями вместо панировки мукой. Рецепт годится и для будничного чаепития, и как основа для экспериментов с добавками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар0.3стакан
- сахар ванильный1пакет
- молоко 1,5%1.5стакан
- сливочное маслопо вкусу
- манная крупа0.7стакан
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории145кКал6.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я манку просеиваю, но можно этого и не делать. Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до устойчивых пиков.Следите, чтобы миска и венчик были сухими и чистыми — от этого зависит, поднимутся ли белки до устойчивых пиков. - Шаг 2
Желтки с сахаром взбиваем с сахаром добела и увеличения в объеме в два раза.Взбивайте желтки достаточно долго: масса должна побелеть и заметно увеличиться в объёме, иначе пирог получится плотным. - Шаг 3
Взбитые желтки перекладываем в миску, сверху высыпаем манку и ванильный сахар. Выкладываем половину взбитых белков и аккуратно вмешиваем в желтки и манку.Вмешивайте белки в манку и желтки движениями снизу вверх, чтобы не осадить пузырьки воздуха. - Шаг 4
Затем добавляем оставшиеся белки и вымешиваем окончательно. Получается пышная однородная масса.Не перемешивайте тесто слишком долго на этом этапе — важно сохранить воздушность, а не добиться идеальной гладкости. - Шаг 5
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и хорошо притрушиваем манкой или молотыми сухарями. Я — манкой.Манная присыпка на масле помогает пирогу легко отходить от формы и даёт лёгкую хрустящую корочку снаружи. - Шаг 6
Перекладываем тесто в форму и помещаем в духовку, разогретую до 170 (электрическая до 140) градусов. Выпекаем 35-40 минут.Ориентируйтесь на свою духовку: газовая и электрическая прогревают по-разному, поэтому температура и время могут отличаться. - Шаг 7
Затем заливаем пирог горячим молоком и запекаем еще 5-7 минут. Затем вынимаем из духовки и даем маннику настояться и отдохнуть. Недолго, минут 20-25.Молоко должно быть действительно горячим, а не тёплым — так оно равномернее пропитает манник за отведённые минуты. - Шаг 8
Нарезаем на порции и наслаждаемся вкусом!Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой, если хотите более чёткие и аккуратные порционные куски.
Комментарии
20Бисквитный манник, и легкий, и сочный, и быстрый!
Нежнейший манник получился!!!замечательный несложный рецепт!большое спасибо!)
вот кста, по поводу хулиганства) Скажи я своим что пирог из манки, так забросают помидорами! А я ж не говорю!!! И лопают чукчи!!!! pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Лена, безумно нежно!😍😍😍 P.S. Завтра загляну с отчётом по мяску, оооооень вкусное!!!😜
Леночка,волшебный кусочек,я за.💗