Пирог с индейкой, лисичками и картофелем
Описание рецепта
Этот пирог прекрасно подходит для позднего завтрака, например, в праздничный или выходной день, такой как сегодня. Угощайтесь. Всех с праздником! Мне нравится, что пирог одинаково хорош и тёплым с бульоном, и остывшим — на следующий день с чашкой чая. Если лисичек не нашли, возьмите любые лесные грибы или шампиньоны, вкус останется таким же душевным.Слово редактора
Пирог с индейкой и лисичками — сытная закрытая выпечка из слоёного теста с несколькими начинками сразу: обжаренный фарш индейки, лесные грибы с луком, отварной картофель и расплавленный сулугуни. Такая многослойная сборка делает пирог похожим на открытый пирог-запеканку, только в тесте. Готовится без дрожжевого замеса — используется готовое слоёное тесто, а духовка доводит все компоненты до готовности одновременно. Хорошо подходит для праздничного стола или сытного завтрака большой компанией.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сулугуни250г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- картофель1кг
- индейка фарш800г
- тесто слоеное500г
- сливочное масло50г
- растительное масло30г
- лисички500г
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории643кКал26.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогрейте до 200 градусов. Нарежьте мелко лук.Духовку лучше включить заранее, чтобы к моменту сборки пирога она уже прогрелась равномерно. - Шаг 2
Лисички переберите, сварите в кипящей воде, буквально 2-3 минуты, слейте и оставьте в дуршлаге, чтобы дать воде хорошо стечь.Не переваривайте лисички дольше двух-трёх минут — иначе грибы станут резиновыми внутри пирога. - Шаг 3
Картофель очистите, нарежьте кружочками и сварите до полуготовности.Кружочки картофеля не доваривайте до конца: он ещё дойдёт в духовке вместе с остальной начинкой. - Шаг 4
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы, посолите и жарьте до готовности 7-10 минут. Выложите.Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел и не дал горечь всей начинке. - Шаг 5
На той же сковороде обжарьте фарш индейки, посолите, приправьте перцем и чесноком.Фарш индейки суховат сам по себе, поэтому не пережаривайте его — так начинка останется сочной. - Шаг 6
Раскатайте половину теста, и выложите в смазанную маслом форму, так чтобы получились высокие бортики.Тесто раскатывайте не слишком тонко: высокие бортики должны удержать сочную начинку без протечек. - Шаг 7
Выложите картофель, затем грибы.Распределяйте картофель равномерным слоем — так пирог будет одинаково пропечён по всей площади. - Шаг 8
Фарш индейки.Слой грибов можно слегка отжать от лишней влаги, чтобы тесто снизу не размокло при выпечке. - Шаг 9
Сверху натёртый сыр.Фарш выкладывайте рыхлым слоем, не приминая — так он равномерно прогреется вместе с сыром. - Шаг 10
Накройте оставшимся тестом (предварительно раскатайте), прищепите края, срежьте лишнее тесто.Сулугуни при плавлении даёт тянущуюся текстуру — натирайте его крупно, чтобы это было заметно в разрезе. - Шаг 11
Растопите оставшиеся сливочное масло и смажьте им пирог. Готовьте в духовке 45-50 минут.Плотно прищипывайте края, чтобы сок и растопленный сыр не вытекли на противень во время выпечки. - Шаг 12
Подавайте горячим. Приятного аппетита!!!Смазка растопленным маслом даёт румяную корочку — не пропускайте этот шаг перед отправкой в духовку.
Комментарии
13Ух,свежие грибочки продолжаем готовить? 😆😍😉 Юль,так по цвету подошло и тарелка и форма! 😇
Вкусный очень пирог, Юлечка!!!😋 И любимые грибочки😌🍄🍄🍄
Аппетитнейшее блюдо😋😋
Замечательный пирог , люблю все , что с грибами . 🍄Юля поделитесь секретом , где свежие лисички раздобыли ?Я в продаже у нас не встречала 😊
Юлечка, какой классный! Любимое сочетание!💖