Особенности рецепта: Карри из утки с домашней пастой специй

🟢 Быстро 🔥 697 ккал 🟡 1 ч 5 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Анна .

Карри из утки с домашней пастой специй

01 июля 2026

Время приготовления 1 ч 5 мин

Описание рецепта

Утка в карри — это не быстрый рецепт на скорую руку, но результат оправдывает каждую минуту. Мясо сначала маринуется в лимонном соке с чесноком, потом тушится в бульоне с ароматной пастой из специй — и выходит мягким, пряным, с лёгкой остринкой. Я подаю его с рисом басмати: вместе они составляют полноценное блюдо без лишних гарниров. Если вы раньше готовили карри только с курицей, утка даст совсем другой, более насыщенный вкус.

Слово редактора

Карри из утки — насыщенное блюдо с выраженным ароматом специй. Утиное филе маринуется в лимонном соке с чесноком и тимьяном, затем тушится в бульоне с пастой из карри, корицы, гвоздики, зиры и мускатного ореха. Блюдо получается острым и плотным по вкусу. Подходит для сытного обеда или ужина, хорошо сочетается с рисом басмати.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры61г
76.25% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории697кКал
29.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Снимаем кожу с утиного филе, нарезаем на небольшие кусочки. В миске смешиваем лимонный сок, натёртый чеснок и листики тимьяна. Кладём утку в маринад, перемешиваем и оставляем на 20 минут.
Маринад можно приготовить заранее и оставить утку в нём на час-полтора — вкус станет глубже.
Шаг 2
Готовим пасту карри: смешиваем в миске порошок карри, корицу, молотый мускатный орех, молотую гвоздику, листики тимьяна и натёртый чеснок. Добавляем воду и перемешиваем до однородности.
Вместо воды в пасту можно добавить чайную ложку бульона — паста получится чуть ароматнее.
Шаг 3
Мелко рубим лук. В сотейнике разогреваем две столовые ложки растительного масла. Обжариваем лук на среднем огне около пяти минут, помешивая.
Следите, чтобы лук не подгорел: он должен стать мягким и золотистым, но не тёмным.
Шаг 4
Добавляем пасту карри к луку и жарим, помешивая, ещё около одной минуты.
Паста карри может прилипать ко дну — помешивайте непрерывно в течение этой минуты.
Шаг 5
Кладём в сотейник кусочки утки и обжариваем около семи минут.
Кусочки должны подрумяниться снаружи — не накрывайте крышкой на этом этапе.
Шаг 6
Вливаем куриный бульон, добавляем морскую соль по вкусу и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой около 30 минут — до мягкости мяса.
Если хотите менее острое блюдо, уменьшите количество красного чили или исключите его совсем.

На заметку

Готовое карри подавайте горячим с рисом басмати — он хорошо впитывает соус. Блюдо хранится в холодильнике до двух суток и при разогреве становится насыщеннее. Этот рецепт с фото можно адаптировать под куриное филе, уменьшив время тушения до 20 минут.

Оценить520

Анна