Тыквенно-облепиховое печенье «Тыковки» со смальцем
Описание рецепта
Вкусное тыквенное печенье со вкусом и ароматом облепихи, очень рассыпчастое и нежное. Тесто у меня получается липким даже после обминки — не пугайтесь и не добавляйте лишнюю муку, иначе печенье потеряет рассыпчатость. Изюм в серединке можно заменить цукатами или тыквенными семечками, если хочется другой акцент.Слово редактора
Тыквенно-облепиховое печенье «Тыковки» — домашняя выпечка на смальце, который делает тесто особенно рассыпчатым. В основе — натёртая тыква, облепиховый сироп и холодные сливки, тесто настаивается ночь в холодильнике. Форма печенья имитирует маленькую тыковку: шарики теста слегка приминают, наносят рисунок ножом и вставляют изюминку в серединку. Выпекается в духовке при 180 °C около 20—25 минут в зависимости от размера печенья. Получается ароматная выпечка с ярким тыквенно-облепиховым вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар1.5стакан
- сахар ванильный1пакет
- сливки4ст. л.
- облепиховый сироп2ч. л.
- тыква0.8стакан
- пшеничная мука3.8стакан
- изюмпо вкусу
- смалец6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы957г319.00% от дневной нормы
- Калории5253кКал218.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сразу скажу, партия теста получается большая. Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром.Большой объём теста удобно сразу делить на порции для заморозки, если не планируете выпекать всё сразу. - Шаг 2
Хорошо взбить и добавить облепиховое варенье. Затем холодные сливки.Сироп можно заменить облепиховым пюре, но тогда тесто получится чуть плотнее. - Шаг 3
Затем растопленный смалец.Смалец перед добавлением остудите слегка, чтобы он не свернул яично-сахарную массу. - Шаг 4
И натертую на мелкой терке тыкву.Тыкву трите непосредственно перед добавлением, иначе она пустит сок и тесто станет жидким. - Шаг 5
Размешать и понемногу ввести 3 стакана (250 мл) просеянной муки. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и на ночь в холод.Долгое охлаждение теста в холоде важно для структуры — не сокращайте время настаивания. - Шаг 6
Утром тесто обминаем в 0,75 стакана муки. Оно должно остаться липким.Липкость теста после обминки — это нормально, не стремитесь добиться сухой консистенции. - Шаг 7
Скатываем шарики, выкладываем на пергамент, рукой слегка придавливаем, ножом сделать рисунок тыквы, в серединку вставить изюм.Рисунок ножом делайте неглубоким, иначе печенье может разломиться при выпечке. - Шаг 8
Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20-25 минут (время зависит от размера).Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 9
Очень вкусное, ароматное, рассыпчатое печенье получается.Готовому печенью дайте немного остыть на противне, тогда оно легче держит форму. - Шаг 10
Вот поближе разлом. На фото видно, как маленькие пальчики пытаются стянуть печеньку, пока мама делает фотографию. Приятного чаепития!Для фото и подачи выбирайте печенье с целым узором — разлом лучше показывать отдельно.
Комментарии
6А почему именно смалец? Можно его заменить на другой жир?
Такие пышенькие тыковки! Супер!😍
Очень милые тыковки! И рассыпчатые, и ароматные!
Очень хорошенькое печенье😍
Недавно подарила мужу капли которые посоветовала подруга, так была в шоке от нашего секса: в место 10 минут теперь секс по 2-3 часа и бешеный стояк!Кстати о них уже в журналах пишут, вот сами почитайте --- http://ori.click/maxiimum