Особенности рецепта: Салат из булгура с сельдереем, яблоком и перцем

🟢 Быстро 🔥 1158 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Юлия Высоцкая.

Салат из булгура с сельдереем, яблоком и перцем

22 сентября 2026

Время приготовления 45 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Булгур можно не отваривать, а залить кипятком на 30 минут. А если совсем нет времени стоять у плиты, можно обойтись без варки — просто залейте булгур крутым кипятком и оставьте под крышкой на полчаса, крупа получится такой же рассыпчатой.

Слово редактора

Салат из булгура с сельдереем, яблоком и сладким перцем — сытное блюдо на основе отварной крупы с хрустящими овощами и грецкими орехами. Особенность рецепта — заправка собственного приготовления: домашний майонез на желтке и оливковом масле с добавлением горчицы, чеснока и капли меда для мягкой сладости. Такой салат подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. Майонез можно заменить готовым, если не хочется взбивать заправку вручную.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры96г
120.00% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории1158кКал
48.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Булгур отварить согласно инструкции на упаковке.
Булгур получится рассыпчатым, если после варки дать ему немного остыть и разойтись без крышки.
Шаг 2
Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, мелко порезать.
Перец режьте максимально мелко, чтобы он равномерно распределился среди других овощей.
Шаг 3
Сельдерей нарезать маленькими кубиками.
Чем мельче кубики сельдерея, тем однороднее получится текстура салата.
Шаг 4
Яблоко, удалив сердцевину, мелко порезать.
Красные яблоки не темнеют так быстро, как зеленые сорта, поэтому их можно нарезать заранее.
Шаг 5
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Наискосок лук режется тоньше и красивее смотрится в готовом салате.
Шаг 6
Листья петрушки измельчить.
Петрушку измельчайте непосредственно перед подачей — так зелень сохранит яркий аромат.
Шаг 7
Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.
Свежий лимонный сок можно заменить соком лайма для более острой кислой нотки.
Шаг 8
Приготовить майонез: соединить желток, горчицу и лимонный сок и слегка взбить венчиком, затем тонкой струйкой, непрерывно вымешивая, вливать оливковое масло. Когда майонез будет практически готов, влить уксус и перемешать еще немного.
Масло вливайте действительно тонкой струйкой — от этого зависит, насколько густым получится майонез.
Шаг 9
Чеснок почистить и мелко порезать.
Чеснок для заправки лучше пропустить через пресс, если хочется более однородного вкуса.
Шаг 10
Приготовить заправку: к 2–3 ст. ложкам майонеза добавить горчицу, измельченный чеснок, посолить, поперчить и перемешать.
Горчицу можно взять зернистую вместо обычной — заправка получится с приятной текстурой.
Шаг 11
Грецкие орехи мелко порубить.
Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде — вкус станет заметно ярче.
Шаг 12
К булгуру добавить сладкий перец, сельдерей, яблоко, орехи, зеленый лук, петрушку, смазать все заправкой и перемешать.
Заправку добавляйте постепенно, чтобы салат не получился слишком влажным.
Шаг 13
Готовый салат полить медом.
Мед лучше слегка подогреть перед добавлением — так его проще равномерно распределить по салату.

На заметку

Салат подают сразу после сборки, пока овощи сохраняют хруст. Хранить его в холодильнике можно не дольше суток, иначе яблоко и сельдерей потеряют упругость. Готовый майонез из магазина ускорит процесс, но домашний вариант с горчицей и медом дает более сбалансированный вкус. Частая ошибка — переборщить с заправкой, из-за чего булгур становится вязким.