Тушеные ребрышки с овощами

20 ноября 2015

Время приготовления 4 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Говяжьи ребрышки имеют два вида нарезки: английская нарезка, когда кость идет целиком и Flanken, когда кость идет с большим срезом, как у меня на первом фото шага. Для рецепта можно использовать один из видов — тот или другой, по желанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук репчатый1головка
морковь2шт.
сельдерей стебли1шт.
помидоры консервированные в собственном соку400г
томатная паста1ст. л.
мясной бульон3стакан
лавровый лист1шт.
сольпо вкусу
тимьян свежий1ст. л.
розмарин1ст. л.
перец черный свежемолотый1ч. л.
вино красное2стакан
растительное масло3ст. л.
говяжьи ребра2кг

Пищевая ценность

Белки66г
73.33% от дневной нормы
Жиры75г
93.75% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории1010кКал
42.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Говяжьи ребрышки разрежем на секции.
Шаг 1
Ребрышки посолить и поперчить, посыпать тимьяном и розмарином можно сухим по 1 ч.л. Добавить вино и мариновать 2 часа.
Шаг 2
Обжарить на масле тонко порезанный лук, морковь и сельдерей.
Шаг 3
Затем добавить томаты баночные, порезанные или можно заменить на свежие помидоры, порезанные кубиками, томатную пасту. Готовить, помешивая 5 минут. Добавить бульон, вино и соль с черным перцем по вкусу. Говяжьи ребрышки. Закрыть крышкой и тушить в духовке 160°С 2 часа. Если вы используете ребрышки цельной костью, то после маринования желательно выложить на противень, в горячую духовку 200°С. на 45 минут. Тонкие ребрышки можно без предварительной духовки.
Шаг 4
Готовые ребрышки подаем с горячим гарниром и овощами. Приятного аппетита!