Чизкейк с шоколадным кольцом внутри
Описание рецепта
Придумался этот чизкейк вечером, почти случайно — и в разрезе вышел очень хорош.Слово редактора
Чизкейк на творожной основе с сюрпризом в разрезе: внутри — кольцо из шоколадного крема, снаружи — белый творожный. Корж из печенья «Юбилейное» на сливочном масле. Выпекается на водяной бане около часа. Подходит для формы диаметром 21 см. Рецепт несложный, но требует терпения: вынимать чизкейк можно только после полного остывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- сливочное масло120г
- печенье Юбилейное молочное270г
- заливка
- сахар200г
- какао1ст. л.
- яйца куриные5шт.
- творог 9%800г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчила в блендере в крошку. Смешала с растопленным тёплым сливочным маслом и выложила в форму, застеленную пергаментом. Плотно утрамбовала и поставила в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.Если форма разъёмная, оберните её снаружи фольгой в два слоя, чтобы вода не затекала внутрь. - Шаг 2
Творог и сахар смешала блендером до однородности. Добавила четыре яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу.Добавляйте яйца по одному и не взбивайте массу слишком быстро — лишний воздух даёт трещины при выпекании. - Шаг 3
Творожный крем разделила на две части: одну треть и две трети. В меньшую часть добавила какао и хорошо размешала.Какао можно взять натуральное или алкализованное — цвет и насыщенность шоколадного кольца будут разными. - Шаг 4
На остывший корж выложила половину белого крема. Ложкой распределила шоколадный крем кольцом поверх белого. Залила оставшейся половиной белого крема.Шоколадный крем удобно выкладывать кольцом с помощью столовой ложки, отступив около двух сантиметров от края. - Шаг 5
В большой глубокий противень налила кипяток. Поставила форму с чизкейком в противень так, чтобы вода доходила примерно до середины формы. Выпекала около часа при температуре 170 °C.Температура и время приблизительные: ориентируйтесь на свою духовку. Готовый чизкейк должен слегка дрожать в центре, но не плескаться. - Шаг 6
Шаг 6Оставила чизкейк полностью остыть в форме и только после этого открыла её и вынула.Не торопитесь вынимать чизкейк — он уплотняется по мере остывания. Лучше оставить в форме до полного остывания, а затем убрать в холодильник на несколько часов.
На заметку
Готовый чизкейк держите в холодильнике — там он хорошо стоит до трёх суток. Разрезайте холодным, тогда шоколадное кольцо выглядит чётко. Этот рецепт легко адаптировать: какао можно заменить растопленным тёмным шоколадом. Пошаговые фото помогут не запутаться с очерёдностью слоёв.Оценить522
0