Особенности рецепта: Сдобная булка с изюмом и апельсиновой цедрой

🟢 Быстро 🔥 428 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 7. Автор Дашка.

Сдобная булка с изюмом и апельсиновой цедрой

09 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Впереди выходные, время семейного времяпрепровождения. Такая сладкая сдобная булка с апельсиновой цедрой и изюмом будет очень кстати с чаем или кофе, с маслом и вареньем. Очень простая и быстрая в приготовлении и что не мало важно очень вкусная. Если убрать цедру и изюм и взять тесто как базу, то можно поэкспериментировать с наполнителями и начинкой. Я из этого теста делала маленькие булочки с творогом, со сгущенкой (варенной), с яблоками тушеными и корицей. Ну а так это моя палочка выручалочка в виде сладкого хлеба.

Слово редактора

Сдобная булка на дрожжевом опарном тесте — домашняя выпечка без сложных техник. Апельсиновая цедра даёт лёгкий цитрусовый аромат, изюм — сладкость и текстуру. Подходит к чаю или кофе, хороша с маслом и вареньем. Готовится из доступных продуктов: молока, яиц, сливочного масла, муки и свежих дрожжей. Булку удобно печь на выходных — тесто требует двух расстоек по 30 минут, но активной работы минимум.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы81г
27.00% от дневной нормы
Калории428кКал
17.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Дрожжи растворила в тёплом молоке, добавила две ст. л. муки, одну ст. л. сахара и щепотку соли, перемешала. Поставила опару в тёплое место на 30 минут.
Молоко должно быть тёплым — около 35–37 °C: в горячем дрожжи погибнут, в холодном не активируются.
Шаг 2
Изюм замочила в тёплой воде — пока подходит опара.
Изюм можно заменить вяленой клюквой или смородиной.
Шаг 3
В подошедшую опару добавила яйцо, 50 г сахара, ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Всё тщательно перемешала.
Количество муки варьируется в зависимости от её влажности и размера яиц — ориентируйтесь на мягкое, чуть липкое тесто, которое отстаёт от рук.
Шаг 4
Добавила оставшуюся муку и замесила тесто. Изюм обсушила, обваляла в муке и вмешала в тесто. Оставила подходить ещё на 30 минут.
Муку на изюм стряхивать не нужно — она помогает ему равномерно распределиться в тесте и не осесть.
Шаг 5
Духовку разогрела до 170–180 °C. Противень застелила пергаментом. Из подошедшего теста сформировала довольно тонкую лепёшку, сделала на ней надрезы.
Если духовка греет неравномерно, через 15 минут поверните противень.
Шаг 6
Отправила в духовку на 20–35 минут — до румяной корочки.
Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 7
Готовую булку накрыла полотенцем и оставила на пару часов.
Полотенце удерживает тепло и пар, структура мякиша под ним становится более нежной и пористой — не пропускайте этот шаг.

На заметку

Булка хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутая в полотенце или пищевую плёнку. Подавайте с маслом, вареньем или просто так — к чаю. По этому же рецепту можно сформировать небольшие круглые булочки: время выпечки тогда сократится до 15–20 минут. Пошаговые фото помогут точно повторить форму и надрезы.

Оценить518

Дашка