Шоколадный чизкейк бар с миндальной основой
Описание рецепта
К новогоднему столу — замечательный вариант десерта. Bars в кулинарии это выпечка сладких изделий как чизкейк, кексы и т.д , нарезанные на квадратные, прямоугольные формы. Стакан — 240 мл. Кстати, эти брусочки отлично переживают дорогу и хранение в холодильнике, так что можно приготовить их за день до праздника и не переживать. А если миндальной муки под рукой не оказалось, ничего страшного — можно заменить обычной, вкус основы станет чуть менее ореховым, но текстура сохранится.Слово редактора
Шоколадный чизкейк бар — десерт из плотного песочного основания с миндальной мукой и нежной шоколадной начинки на сливочном сыре. Форма прямоугольных или квадратных брусочков делает его удобным для подачи на праздничный стол и для нарезки порциями заранее. Основа готовится отдельно и слегка запекается перед заливкой начинки, а сама начинка застывает после долгого охлаждения. Такой способ приготовления даёт плотную, но кремовую текстуру, привычную для классического чизкейка, только в удобном формате батончиков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- миндальная мука0.5стакан
- сливочное масло120г
- сыр сливочный226г
- шоколадные капли0.7стакан
- яйца куриные крупные2шт.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сливки жирные0.7стакан
- мука1стакан
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории503кКал20.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Застелить квадратную форму бумагой для выпечки. Смазать сливочным маслом.Пергамент удобно оставить с небольшими бортиками — так проще достать готовый десерт из формы целиком. - Шаг 2
Разогреть духовку до 180°C. Смешать на медленной скорости в емкости муку, сахар 1/4 стакана, миндальную муку.Не увеличивайте скорость миксера на этом этапе — крупная мука и сахар должны просто равномерно соединиться. - Шаг 3
Добавить сливочное масло комнатной температуры. Смешать в крошку примерно 2 минуты.Масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе крошка получится липкой, а не рассыпчатой. - Шаг 4
Выложить тесто в квадратную форму, прижать легонько пальчиками или спатулой. Поставить в разогретую духовку на 20 минут.Прижимайте основу равномерно по всей форме, включая углы, чтобы корж пропекся без перекосов. - Шаг 5
На водяной бане растворить шоколадные капли, остудить. Смешать сливочный сыр комнатной температуры на медленной скорости примерно 1 минуту. Добавить сахар 2/3 стакана, яйца, ванилин, соль.Растапливайте шоколад на медленном огне и обязательно дайте ему остыть, иначе он может свернуть сырную массу. - Шаг 6
Добавить растопленный шоколад.Вмешивайте шоколад аккуратно, чтобы масса осталась однородной и не расслоилась. - Шаг 7
Добавить жирные сливки и на скорости смешать примерно 1-2 мин.Не взбивайте сливки слишком долго — цель добавить воздушность массе, а не получить крем. - Шаг 8
Вылить смесь в форму с основой. Поставить в духовку на 35-40 минут. Центр проверяем зубочисткой, если сыровато оставьте до полного запекания. Достать из духовки дать постоять при комнатной температуре 2 часа. Затем в холодильник на 2 часа.Проверяйте готовность именно в центре формы: края пропекаются быстрее и могут дать ложный сигнал. - Шаг 9
Разрезаем на порции и подаем к столу. Приятного аппетита.Не режьте десерт сразу после холодильника — дайте ему пару минут постоять при комнатной температуре для чистого срেза. - Шаг 10
Всем вам хорошего настроения и здоровья!!Перед подачей нож можно смочить в теплой воде — срез получится более аккуратным.
Комментарии
8Аля,от такого кусочка...не устоять)))) 😄😋😎
Супер!!! А этот торчащий краюшек, так и хочется откуситьpooh_lolpooh_lol
Кусочек очень соблазнительный!!!😋💖 Очень люблю чизы их "производные"!!😌😄💗
Вкусно 😋
Алечка, тебе тоже счастливого нового года😘🌸 чиз очень аппетитный😋