Особенности рецепта: Яичница со спаржей и вялеными помидорами

🟢 Быстро 🔥 680 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Кухонная лихорадка.

Яичница со спаржей и вялеными помидорами

07 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Кухонная лихорадкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Спаржа с вялеными помидорами и яйцом — неожиданно вкусное сочетание, которое выручает, когда хочется чего-то быстрого, но без компромиссов по вкусу.

Слово редактора

Яичница со спаржей — сытное и быстрое блюдо, в котором зелёная спаржа сочетается с болгарским перцем, вялеными помидорами, красным луком и чесноком. Овощи обжариваются на оливковом масле, затем к ним добавляются яйца — получается что-то среднее между яичницей и овощным рагу. Подходит для позднего завтрака или лёгкого ужина, готовится за 20 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории680кКал
28.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Болгарский перец нарезать кубиками, красный лук — кольцами, чеснок мелко порубить. Вяленые помидоры нарезать вдоль. Спаржу промыть и отрезать грубую нижнюю часть.
Грубую часть спаржи удобно определить на ощупь — она заметно жёстче мягкой верхушки; просто согните стебель, он сам сломается в нужном месте.
Шаг 2
На сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить сначала перец, затем добавить вяленые помидоры, следом — лук и чеснок. Постоянно перемешивать.
Следите за огнём — он должен быть средним, чтобы овощи обжарились, а не тушились. Если выделяется много сока, немного прибавьте жар.
Шаг 3
Когда лук станет золотистым, добавить спаржу и обжаривать всё вместе ещё пять минут.
Спаржа не должна потерять упругость — пяти минут достаточно, чтобы она прогрелась и слегка подрумянилась, но осталась с лёгким хрустом.
Шаг 4
Половину петрушки мелко нарезать, добавить к овощам и перемешать.
Петрушку добавляйте в два приёма: часть — в конце жарки, часть — при подаче, так аромат будет ярче.
Шаг 5
Вбить яйца к овощам, перемешать и держать на огне, пока они не начнут схватываться. Посолить по вкусу.
Яйца перемешивайте аккуратно и не передержите на огне — они должны едва схватиться, оставаясь мягкими.
Шаг 6
Готовую яичницу выложить на тарелку, посолить и украсить оставшейся петрушкой.

На заметку

Подавайте яичницу сразу — горячей, прямо со сковороды. При желании посыпьте оставшейся свежей петрушкой. Хранить готовое блюдо не стоит: яйца при повторном разогреве теряют текстуру. Этот рецепт легко адаптировать — вяленые помидоры можно заменить свежими черри, а спаржу в сезон брать разных сортов. Фото шагов помогут не пропустить нужный момент готовности яиц.

Оценить53

Кухонная лихорадка