Дим сум с креветками на пару: домашний рецепт
Описание рецепта
Дим сум — одно из тех блюд, которые выглядят сложно, но при правильном подходе лепятся достаточно быстро. Мне нравится, что тесто здесь замешивается без яиц — на горячей и холодной воде, оно получается мягким и послушным. Начинка с креветками, рисовым вином и соевым соусом выходит сочной, а кукурузная мука держит её форму. Подавайте с соусом к чаю или как лёгкий обед — в любом варианте это красиво и вкусно.Слово редактора
Дим сум — китайские пельмени на пару с прозрачным или полупрозрачным тестом. В этом рецепте начинка из креветок, ростков бамбука, рисового вина и соевого соуса. Тесто замешивают на смеси горячей и холодной воды — так оно получается эластичным и тонко раскатывается. Подходит для тех, кто хочет освоить азиатскую кухню дома без сложного оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки вареные450г
- ростки бамбука120г
- соевый соус2ст. л.
- рисовое вино2ст. л.
- сахар0.5ст. л.
- кунжутное масло0.5ст. л.
- кукурузная мука1.5ст. л.
- мука400г
- растительное масло1ст. л.
- перец5г
- листья салата3пучок
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы163г54.33% от дневной нормы
- Калории1136кКал47.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку высыпать в миску, в центре сделать углубление и влить, помешивая, сначала горячую воду (половину стакана), затем холодную (половину стакана). Добавить растительное масло. Тесто хорошо вымесить.Вымешивайте тесто не менее пяти минут — оно должно стать гладким и не прилипать к рукам. - Шаг 2
Тесто раскатать в длинную колбаску и нарезать на небольшие одинаковые кусочки размером около 1–1,5 см.Кусочки теста накрывайте полотенцем, чтобы не подсыхали. - Шаг 3
Деревянной скалкой раскатать из кусочков кружочки диаметром около 5 см. Края раскатывать тоньше, чем середину.Скалку можно слегка смазать кунжутным маслом — края раскатаются тоньше без разрывов. - Шаг 4
Для начинки смешать креветки, ростки бамбука, четыре столовые ложки воды, соевый соус, рисовое вино, сахар и чёрный перец до однородной массы. Помешивая, добавить кукурузную муку.Следите, чтобы начинка была однородной и не слишком жидкой, иначе тесто размокнет при лепке. - Шаг 5
На каждый кружок теста выложить начинку, края собрать складками и защипнуть.Чтобы дим сум не прилипали к пароварке, застелите решётку листьями салата или пергаментом. - Шаг 6
Готовить дим сум на пару около 8–10 минут до готовности теста.Готовность проверяйте по тесту — оно должно стать полупрозрачным и перестать быть липким. - Шаг 7
На дно пароварки положить листья салата и поместить решетки с дим сум так, чтобы между ними был промежуток в 2 см. Готовить на сильном огне в течение 7 минут.
На заметку
Подавайте дим сум сразу после пароварки — горячими, с соевым соусом или чили. Хранить готовые пельмени можно в холодильнике не дольше суток, перед подачей разогрейте на пару две-три минуты. Если хотите заготовить впрок, заморозьте слепленные, но ещё сырые дим сум — этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и со свежим, и с замороженным тестом.Оценить58
0
Комментарии
1Кто попробует- расскажите потом!😉pooh_lol