Творожный штоллен с сухофруктами — без выдержки
Описание рецепта
Штоллен без недель ожидания — готов в тот же день и сразу хорош.Слово редактора
Творожный штоллен — упрощённая версия немецкой рождественской выпечки. Вместо дрожжевого теста — творожное: оно плотнее, мягче и не требует двух-трёх недель созревания. В составе сухофрукты, орехи, молотые пряности и коньяк. После выпечки штоллен смазывают смесью сливочного масла и апельсинового сока, затем щедро посыпают сахарной пудрой. Подходит для новогоднего стола или праздничного чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар50г
- апельсиновая цедра10г
- орехи50г
- яйца куриные1шт.
- творог жирный150г
- сливочное масло50г
- мука250г
- разрыхлитель4г
- коньяк15г
- корица молотая1ч. л.
- гвоздика молотая0.5ч. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- сахарная пудра30г
- апельсиновый сок свежевыжатый50г
- сливочное масло30г
- сухофрукты200г
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры186г232.50% от дневной нормы
- Углеводы349г116.33% от дневной нормы
- Калории3476кКал144.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лидия
L
Lyapaza
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сахар, яйца и сливочное масло взбить до однородности.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче взбивается. - Шаг 2Шаг 2Добавить апельсиновую цедру, орехи, творог и коньяк, перемешать.Творог берите жирный, не зернистый — тесто выйдет однороднее.
- Шаг 3
Просеять в массу муку с разрыхлителем и молотыми специями — корицей, гвоздикой и мускатным орехом. Добавить сухофрукты. Замесить тесто.Сухофрукты можно предварительно замочить в коньяке на 30 минут. - Шаг 4Шаг 4Сформировать штоллен: придать тесту продолговатую форму с характерным сложением. Смазать поверхность водой.Классическая форма штоллена: тесто складывают пополам, слегка сдвигая верхний пласт — получается характерный «горбик».
- Шаг 5
Выпекать при 190 °C 35–40 минут.Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 6Шаг 6Растопить 30 грамм сливочного масла, добавить свежевыжатый апельсиновый сок.Смазывать штоллен нужно, пока он ещё горячий — так корочка лучше пропитывается.
- Шаг 7Шаг 7Тёплый штоллен смазать смесью масла и сока, затем обильно посыпать сахарной пудрой.Пудру наносите в два-три слоя с небольшими паузами — так покрытие получается плотным.
На заметку
Храните штоллен в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до пяти дней. На следующий день вкус становится насыщеннее. В отличие от дрожжевого варианта, этот рецепт не требует выдержки — штоллен подаётся сразу. Пошаговые фото помогут правильно сформировать форму, если вы готовите впервые.Оценить533
0
Комментарии
7испекла на Рождество - очень понравился рецепт, а главное выдерживать не надо . Спасибо
я вот немного не поняла- какое количество ингредиентов вы использовали в своем рецепте? на какое количество персон расчитан ваш штоллен.который на фото. спасибо заранее за@ответ
Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую!
Обалденно вкусный штоллен. Пальчики, в буквальном смысле, облизываем уже третий день подряд. А главное - прост в приготовлении! 😊 Спасибо за рецепт!
Мне очень нравятся ваши фото! Изысканные, нежные композиции!😍😍😍