Треска под муссом из нута в тесте фило
Описание рецепта
Это однозначно блюдо для новогоднего стола или другого праздника. Несомненным его преимуществом является быстрота приготовления. Гости будут уверены, что вы провели полдня на кухне, чтобы приготовить такое! А вы успеете не только порадовать всех очень вкусной рыбкой, но и себя в порядок привести. А то обычно новогодний вечер — это еще то испытание для хозяюшек. Побудьте шефом и никому не раскрывайте секрет, что это дело всего лишь 30 минут! Теперь о вкусе. Представьте себе кусочки сочной трески под нежнейшим муссом и все это великолепие заключено в воздушное тесто фило, которое тает во рту. Блюдо не оставляет тяжести, а вызывает только восторг. Готовьтесь к тому, что все будут просить добавки, ведь хрустящая корочка и очень нежная рыба понравится каждому! Кстати, если под рукой не оказалось нута, попробуйте заменить его отварной фасолью — текстура мусса почти не изменится. А ещё это блюдо отлично подходит не только для праздника, но и для обычного семейного ужина, когда хочется чего-то особенного без лишней суеты.Слово редактора
Треска под муссом в тесте фило — запечённое блюдо из белой рыбы, завёрнутой в хрустящее слоёное тесто. Мусс делается из нута, яйца, томатной пасты и специй в фуд-процессоре, что даёт плотную и нежную текстуру. Тесто фило смазывается сливочным маслом и складывается конвертиком вокруг рыбы и начинки. Готовое блюдо запекается в духовке при 200 °C около 30 минут. Рецепт хорошо подходит для порционной подачи и праздничного стола, а треску можно заменить другой нежирной белой рыбой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сливки 15%80мл
- яйца куриные1шт.
- тесто фило8пласт
- томатная паста2ч. л.
- нут консервированный60г
- базилик сушеныйпо вкусу
- сливочное маслопо вкусу
- треска филе1кг
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня был вот такой кусочек мороженого филе трески. Можно взять свежую треску или любую другую нежирную белую рыбку.Замороженное филе лучше разморозить в холодильнике заранее — так рыба не потеряет форму при нарезке. - Шаг 2
Отрежем 8 кусочков трески, примерно по 3-4 см шириной. Посолим и поперчим.Нарезайте кусочки одинаковой ширины — так все порции пропекутся равномерно и будут выглядеть аккуратно. - Шаг 3
Оставшуюся треску положим в фуд-процессор. Добавим яйцо, соль и перец.Фуд-процессор удобнее блендера для мусса — масса получается однородной, но не превращается в жидкое пюре. - Шаг 4
Добавим томатную пасту и горох нут.Нут стоит хорошо обсушить от рассола перед измельчением, иначе мусс получится слишком жидким. - Шаг 5
И все измельчим. На фото хорошо видна структура мусса.Проверьте консистенцию мусса на этом этапе — она должна держать форму, но легко намазываться. - Шаг 6
В конце добавим сушеный базилик и хорошо перемешаем.Сушеный базилик можно заменить свежим, но тогда кладите его в конце и в чуть большем количестве. - Шаг 7
Дальше все просто. Пласт теста фило смажем растопленным сливочным маслом, особо не усердствуя. Главное, пройти хорошо края.Не переусердствуйте с маслом — избыток сделает тесто тяжёлым и менее хрустящим после выпечки. - Шаг 8
Сложим пласт теста пополам. Маслом уже не смазываем.Складывая тесто пополам, старайтесь избегать разрывов — через них может вытечь начинка. - Шаг 9
На тесто положим порционный кусочек трески.Кладите рыбу по центру пласта, оставляя края свободными — так конвертик будет легче завернуть. - Шаг 10
Сверху рыбного филе положим щедро мусс.Не бойтесь положить мусс щедро — он держит форму и не растекается при выпечке. - Шаг 11
И свернем конвертиком. Форму для запекания немного смажем растопленным сливочным маслом и выложим туда нашу рыбку в тесте. У меня вышло 8 порционных кусочков.Проверьте, чтобы края конвертика были плотно скреплены — иначе мусс может вытечь при запекании. - Шаг 12
Поставим выпекаться в разогретую до 200°C духовку на 30 минут. После 20 минут выпечки я прикрыла верх фольгой.Фольга на 20-й минуте защищает верх теста от подгорания, не мешая ему пропекаться внутри. - Шаг 13
Фото в разрезе. Счастливого Нового года всем едимдомовцам и их семьям!!На срезе видно, как мусс равномерно облегает рыбу — это признак правильной консистенции начинки.
Комментарии
23Наташенька, готовила твою рыбку и осталась очень довольна ! Оригинальный рецепт , все получилось как ты и обещала. Жаль у нас такое тесто не продают, я бы точно повторила с нашей, северной рыбкой. Придется научится тесто такое готовить своими руками. Огромное спасибо !
Мусс получился жидковатым — как сметана. Наверное, поэтому много вытекло при запекании. Противень полностью покрылся слоем вытекшей жидкости. К сожалению, рулеты разделялись на верх и низ при доставании с противня. На вкус суховато, хотя мясо вкусное и свежее. В общем, первый рулет — комом. 😅
и еще-когда добавлять сливки??😕😜
: и чем можно заменить консервированный нут? планирую на стол на НГ😜
Наталья, подскажите, а сколько теста в граммах?чтобы понимать,приблизительно.