Ciuppin — лигурийский рыбный суп
Описание рецепта
Рыбу берите любую, можно нескольких видов, главное, чтобы она была свежая, мясистая и желательно морская, подойдет даже рыба с сильным запахом — его нейтрализует белое вино. У итальянцев практически в каждом супе есть sofrito — зажарка, которая состоит из луковицы, стебля сельдерея, моркови и иногда чеснока, возможно, именно она делает супы такими вкусными! Подают такой суп обычно с поджаренным хлебом.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для рыбного бульона
- плотная рыба 1кг
- лук красный1шт.
- укроп свежий2веточка
- вино белое150мл
- можжевельник ягоды3шт.
- перец душистый горошком4шт.
- Основные
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- лук красный1шт.
- чеснок1зубчик
- петрушка зелень3веточка
- оливковое масло1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- хлопья пеперончино1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Одну луковицу и зубчик чеснока почистить и мелко порубить. - Шаг 1
Сельдерей мелко нарезать. - Шаг 2
Морковь почистить и натереть на крупной терке. - Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить все овощи на медленном огне до готовности. - Шаг 4
Добавить консервированные помидоры без кожицы, все посолить, перемешать и обжарить еще немного. - Шаг 5
Оставшуюся луковицу почистить и слегка надрезать. - Шаг 6
Приготовить бульон: рыбу поместить в кастрюлю, влить воду, так чтобы рыба была покрыта, добавить луковицу, укроп, вино, можжевельник, душистый перец, довести до кипения и варить 20 минут. - Шаг 7
Готовую рыбу вынуть из бульона и отделить от кожи и костей. - Шаг 8
Поместить рыбу в блендер, добавить обжаренные овощи, влить 3 половника рыбного бульона и все взбить. Затем влить еще 4–6 половников бульона, посолить, поперчить, добавить пеперончино и все еще раз взбить на медленной скорости. - Шаг 9
Оставшийся бульон процедить через сито и понемногу добавлять в суп, пока не получится нужная консистенция. - Шаг 10
Петрушку мелко порубить. - Шаг 11
Суп разлить в тарелки, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и посыпать петрушкой.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Хрустящий картофель фри в домашних условиях: шеф-повар Кудряшов раскрыл 3 нюанса приготовления, чтобы не получилась вялая масса
Вершки или корешки? Что мы едим "как попало" — выбрасывая самое важное
Случайно убрала хлеб из фарша — попросили повторить: для сочности кладу горсточку другого продукта
Комментарии
2Это один из лучших рыбных супов!
Очень вкусный суп!!! 💗💚💜💛 Спасибо!!