Котлеты с начинкой из шпината под томатным соусом

Готовим начинку. Шпинат хорошо промыть, убрать стебельки. Чеснок мелко порубить. Разогреть на сковороде растительное масло, слегка обжарить чеснок, пока он даст свой аромат. Выложить на сковороду шпинат.

Достаточно, чтобы шпинат только слегка осел. На это может потребоваться меньше минуты. Сразу выключить. Посолить и поперчить.

Теперь займемся фаршем для котлет. Надо очистить и измельчить лук. Добавить к фаршу лук, яйцо, хлебную крошку, специи, соль. Хорошо вымесить. На фото уже вымешанный фарш. Надеюсь, процесс перемешивания понятен. Забыла сфотографировать. Хочу заметить, что яйцо в котлеты я обычно не добавляю. Но в данном случае это уместно, потому яйцо придает эластичность и гладкость фаршу. Нам это пригодится на этапе заворачивания начинки.

Приготовьте кусок плотного целлофана или разрезанный файл. Буду рассказывать секрет. От фарша отделите шарик величиной с мандарин. Положите его на середину целлофана.

Расплющьте шарик в лепешку. Я, для удобства, пользовалась не ладонью, а плоской крышкой.

Ближе к верхнему краю лепешки выложите шпинатную начинку. Немного загните край лепешки на себя.

Теперь загните на себя верхний край целлофана и продолжайте потихоньку тянуть его на себя.

Движением вниз и на себя продолжайте тянуть целлофан, заворачивая начинку в котлету. Получится рулет.

Открываем целлофан. Теперь становится несложным просто руками залепить края, и аккуратная котлета с начинкой готова!

Готовим аналогично все котлеты.

Для гарнира картофель чистим и нарезаем как вам больше нравится.

Картофель выкладываем в форму, солим, перчим, добавляем немного масла и розмарин. Отправляем в духовку, разогретую до 200°C, на полчаса.

Было бы неплохо запекать картофель и котлеты в разных формах, но у меня размеры духовки не вмещают две посудины, поэтому я достала полуготовый картофель...

.. и выложила котлеты прямо поверх него. Сверху полила томатным соусом.

Я использовала уже готовый томатный соус. Вы можете использовать свой или приготовить его, обжарив чеснок с томатным концентратом и помидором с добавлением воды. Или использовать смесь свежих помидор и помидор в собственном соку. На худой конец можно взять просто кетчуп. Полить блюдо соусом можно и после запекания.

Через полчаса блюдо готово.

Подавать к столу немедленно с овощным салатом или зеленью. Приятного аппетита!