Котлеты со шпинатом под томатным соусом

Котлеты со шпинатом под томатным соусом

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

С радостью делюсь не просто рецептом вкусных котлет с начинкой, но и небольшим секретом, как такие котлетки презентабельно нафаршировать. Очень оказалось удобно и руки почти чистые :) А блюдо привлекло меня своим внешним видом. Шпинат, который не очень-то хотелось подавать в качестве гарнира, чудесно замаскирован в котлету. А на гарнир — запеченный картофель со специями. Идея рецепта из коллекции неиссякаемого турецкого кулинара Октая Уста. Если под рукой не найдётся целлофана, подойдёт обычный пищевой пакет — главное, чтобы фарш легко скользил и не рвался. Такие котлеты отлично зайдут тем, кто хочет накормить шпинатом даже тех, кто его на дух не переносит.

Слово редактора

Котлеты с говяжьим фаршем и скрытой начинкой из тушёного шпината с чесноком — эффектное блюдо, где зелень не подаётся отдельно, а прячется внутри. Фарш дополнен луком, яйцом и хлебной крошкой для эластичности, а запекаются котлеты прямо на подушке из картофеля, политые томатным соусом. Соус можно взять готовый, сварить из томатного концентрата с помидорами или заменить кетчупом. Рецепт удобен тем, что картофель и котлеты готовятся в одной форме без лишней посуды.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки39г
    43.33% от дневной нормы
  • Жиры45г
    56.25% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории685кКал
    28.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим начинку. Шпинат хорошо промыть, убрать стебельки. Чеснок мелко порубить. Разогреть на сковороде растительное масло, слегка обжарить чеснок, пока он даст свой аромат. Выложить на сковороду шпинат.
    Готовим начинку. Шпинат хорошо промыть, убрать стебельки. Чеснок мелко порубить. Разогреть на сковороде растительное масло, слегка обжарить чеснок, пока он даст свой аромат. Выложить на сковороду шпинат.
    Не пережаривайте чеснок — он должен только отдать аромат маслу, иначе появится горечь.
  • Шаг 2 Достаточно, чтобы шпинат только слегка осел. На это может потребоваться меньше минуты. Сразу выключить. Посолить и поперчить.
    Достаточно, чтобы шпинат только слегка осел. На это может потребоваться меньше минуты. Сразу выключить. Посолить и поперчить.
    Шпинат сильно уменьшается в объёме при нагреве, поэтому не бойтесь брать его побольше.
  • Шаг 3 Теперь займемся фаршем для котлет. Надо очистить и измельчить лук. Добавить к фаршу лук, яйцо, хлебную крошку, специи, соль. Хорошо вымесить. На фото уже вымешанный фарш. Надеюсь, процесс перемешивания понятен. Забыла сфотографировать. Хочу заметить, что яйцо в котлеты я обычно не добавляю. Но в данном случае это уместно, потому яйцо придает эластичность и гладкость фаршу. Нам это пригодится на этапе заворачивания начинки.
    Теперь займемся фаршем для котлет. Надо очистить и измельчить лук. Добавить к фаршу лук, яйцо, хлебную крошку, специи, соль. Хорошо вымесить. На фото уже вымешанный фарш. Надеюсь, процесс перемешивания понятен. Забыла сфотографировать. Хочу заметить, что яйцо в котлеты я обычно не добавляю. Но в данном случае это уместно, потому яйцо придает эластичность и гладкость фаршу. Нам это пригодится на этапе заворачивания начинки.
    Яйцо здесь работает как связующее — без него фарш может рваться при заворачивании начинки.
  • Шаг 4 Приготовьте кусок плотного целлофана или разрезанный файл. Буду рассказывать секрет. От фарша отделите шарик величиной с мандарин. Положите его на середину целлофана.
    Приготовьте кусок плотного целлофана или разрезанный файл. Буду рассказывать секрет. От фарша отделите шарик величиной с мандарин. Положите его на середину целлофана.
    Целлофан или пищевой файл — рабочая альтернатива силиконовому коврику, ищите у себя дома.
  • Шаг 5 Расплющьте шарик в лепешку. Я, для удобства, пользовалась не ладонью, а плоской крышкой.
    Расплющьте шарик в лепешку. Я, для удобства, пользовалась не ладонью, а плоской крышкой.
    Толщина лепёшки важна: слишком тонкая порвётся при заворачивании, слишком толстая плохо пропечётся.
  • Шаг 6 Ближе к верхнему краю лепешки выложите шпинатную начинку. Немного загните край лепешки на себя.
    Ближе к верхнему краю лепешки выложите шпинатную начинку. Немного загните край лепешки на себя.
    Начинку кладите не по центру, а ближе к краю — так будет проще свернуть рулет без разрывов.
  • Шаг 7 Теперь загните на себя верхний край целлофана и продолжайте потихоньку тянуть его на себя.
    Теперь загните на себя верхний край целлофана и продолжайте потихоньку тянуть его на себя.
    Тянуть целлофан нужно плавно, без рывков, чтобы фарш равномерно обернул начинку.
  • Шаг 8 Движением вниз и на себя продолжайте тянуть целлофан, заворачивая начинку в котлету. Получится рулет.
    Движением вниз и на себя продолжайте тянуть целлофан, заворачивая начинку в котлету. Получится рулет.
    Формируйте рулет аккуратно — от плотности заворачивания зависит, будет ли шпинат виден в разрезе.
  • Шаг 9 Открываем целлофан. Теперь становится несложным просто руками залепить края, и аккуратная котлета с начинкой готова!
    Открываем целлофан. Теперь становится несложным просто руками залепить края, и аккуратная котлета с начинкой готова!
    Проверьте края котлеты на плотность прилегания, иначе начинка может вытечь при запекании.
  • Шаг 10 Готовим аналогично все котлеты.
    Готовим аналогично все котлеты.
    Держите руки слегка влажными — так фарш меньше липнет при формовке следующих котлет.
  • Шаг 11 Для гарнира картофель чистим и нарезаем как вам больше нравится.
    Для гарнира картофель чистим и нарезаем как вам больше нравится.
    Нарезка среднего размера пропечётся равномернее, чем крупные куски картофеля.
  • Шаг 12 Картофель выкладываем в форму, солим, перчим, добавляем немного масла и розмарин. Отправляем в духовку, разогретую до 200°C, на полчаса.
    Картофель выкладываем в форму, солим, перчим, добавляем немного масла и розмарин. Отправляем в духовку, разогретую до 200°C, на полчаса.
    Розмарин можно заменить любой сухой зеленью по вкусу, если свежего под рукой нет.
  • Шаг 13 Было бы неплохо запекать картофель и котлеты в разных формах, но у меня размеры духовки не вмещают две посудины, поэтому я достала полуготовый картофель...
    Было бы неплохо запекать картофель и котлеты в разных формах, но у меня размеры духовки не вмещают две посудины, поэтому я достала полуготовый картофель...
    Если духовка небольшая, ориентируйтесь на полуготовность картофеля перед добавлением котлет.
  • Шаг 14 .. и выложила котлеты прямо поверх него. Сверху полила томатным соусом.
    .. и выложила котлеты прямо поверх него. Сверху полила томатным соусом.
    Выкладывайте котлеты не слишком плотно друг к другу, чтобы они пропеклись со всех сторон.
  • Шаг 15
    Я использовала уже готовый томатный соус. Вы можете использовать свой или приготовить его, обжарив чеснок с томатным концентратом и помидором с добавлением воды. Или использовать смесь свежих помидор и помидор в собственном соку. На худой конец можно взять просто кетчуп. Полить блюдо соусом можно и после запекания.Шаг 15
    Я использовала уже готовый томатный соус. Вы можете использовать свой или приготовить его, обжарив чеснок с томатным концентратом и помидором с добавлением воды. Или использовать смесь свежих помидор и помидор в собственном соку. На худой конец можно взять просто кетчуп. Полить блюдо соусом можно и после запекания.
    Домашний соус получится гуще магазинного — при необходимости разбавьте его водой.
  • Шаг 16 Через полчаса блюдо готово.
    Через полчаса блюдо готово.
    Ориентируйтесь на золотистую корочку котлет как сигнал готовности блюда.
  • Шаг 17 Подавать к столу немедленно с овощным салатом или зеленью. Приятного аппетита!
    Подавать к столу немедленно с овощным салатом или зеленью. Приятного аппетита!
    Подавайте блюдо сразу после духовки, пока картофель и соус горячие.

На заметку

Подавайте котлеты прямо в форме для запекания — так они дольше остаются горячими, а соус не растекается по тарелке. Хорошо сочетаются с овощным салатом или свежей зеленью. Хранить готовое блюдо стоит в холодильнике не дольше пары дней, разогревая порциями. Томатный соус можно заменить сметанным или сливочным, если хочется другой вкус.

Уже приготовили?

5.025
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

томатный соус
фарш под томатным соусом
... со шпинатом
фарш и картошка
фаршированные помидоры
фаршированный перец
картошка с фаршем
картошка с куриным фаршем
картошка фаршированная фаршем
котлеты из фарша с картошкой и хлебом

Из чего готовим

... из яиц
... из яиц
... с картошкой
... из фарша
... из фарша
... из фарша
... из фарша

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Ирина B&C
    Ирина B&C

    Ну оочень аппетитные😋😋😋

    • Елена-Шоколад
      Елена-Шоколад

      Замечательные котлеты! И спасибо за секрет!

      • Т
        Т

        Тут всё вкусно...и котлетки и пропитанная под ними картошечка! 😎😋

        • Солнце
          Солнце

          Такие аппетитные, кЛасненькие котлетки получились. 😋

          • ВикторияS
            ВикторияS

            Прекрасный рецепт!!!👌😋 Светочка, беру в КК с большой благодарностью!😘💐

            Оставить комментарий