Зимний вариант летнего торта с вишней и смородиной
Описание рецепта
Сегодня у меня маленький тортик. Захотелось немного лета посреди зимы. Совершенно неприторный, с ярким вкусом вишни и черной смородины. Угощайтесь Если вишню или смородину найти не удалось, подойдут любые другие замороженные ягоды с кислинкой — принцип останется тот же. Такой тортик хорошо подойдет для небольшого домашнего чаепития, когда хочется вспомнить лето.Слово редактора
Бисквитный торт с начинкой из размороженных ягод — вишни и черной смородины — и сливочным кремом. Основа готовится из яиц, сахара и муки, а сердцевина выпеченного бисквита заменяется смесью бисквитных кубиков со взбитыми сливками, куда закладываются ягоды. Такой прием позволяет получить сочную прослойку без лишней жидкости, а зимой заменить свежие фрукты замороженными. Украшение — на выбор: орехи, крошка, ганаш или печенье, оформление не влияет на вкус, поэтому вариантов подачи может быть множество.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- сливки 33–35%300г
- сахарная пудра1ст. л.
- Основные
- сахар120г
- мука120г
- яйца куриные4шт.
- Прослойка
- вишня замороженная200г
- черная смородина200г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории298кКал12.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные яйца взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы (я взбивала при помощи миксера). По времени это примерно 5-7 минут. К полученной массе аккуратно добавляем просеянную муку и вмешиваем ее осторожно при помощи лопатки, чтобы взбитые яйца не опали. Подготовим разъемную форму диаметром 18-20 см, смазав ее сливочным маслом и припорошив мукой. Выливаем наше тесто в форму и ставим выпекаться в разогретую духовку до 180-190°C. У меня бисквит выпекался 20 минут (следите за своей духовкой). Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решетку и остужаем.Не перебивайте яйца с сахаром слишком долго — масса должна быть пышной, но не осесть при добавлении муки. - Шаг 2
Летом используем свежие фрукты и ягоды имеющиеся в наличии, а зимой выкручиваемся как можем. У меня есть замороженная вишня и черная смородина. Их я и использовала для прослойки. В сотейник положила вишню и смородину и на тихом огне "разморозила", прокипятив буквально минуту после закипания. Переложила аккуратно ягоды в дуршлаг, слила образовавшуюся жидкость и оставила ягоды остывать.После разморозки обязательно слейте лишнюю жидкость с ягод, иначе бисквит внутри торта размокнет. - Шаг 3
Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Из бисквита как можно аккуратнее вырезаем мякоть, оставив бортики. Нарезаем бисквит кубиками и соединяем со взбитыми сливками.Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не доводите до масла — так крем останется воздушным. - Шаг 4
Собираем торт. Зрительно делим бисквит со сливками на 2 части и одной частью наполняем торт. Затем укладываем сверху наши ягоды и покрываем их оставшимся бисквитом. Подравниваем, придаем торту форму, т.к. у меня было очень много ягод.Собирайте торт аккуратно слоями, чтобы ягоды распределились равномерно и не выступали сквозь бисквит. - Шаг 5
Украшаем торт по своему желанию. Можно просто обсыпать молотыми орехами или бисквитными крошками. И отправить в холодильник на несколько часов (у меня ночь простоял). В моем случае я украсила торт ганашем и печеньем "Маисовое яблоко".Дайте торту постоять в холодильнике подольше — так слои лучше пропитаются и десерт легче нарезать. - Шаг 6
Затем подумала, ну раз зима, то "снежка" на торте не хватает.Ганаш и печенье — не обязательный элемент, можно заменить любой другой посыпкой на ваш вкус. - Шаг 7
Вот так торт выглядит в разрезе.Разрез — хороший способ проверить, равномерно ли распределилась ягодная начинка внутри торта. - Шаг 8
И кусочек.По срезу видно плотность бисквита и сливочной прослойки — ориентируйтесь на это при повторной готовке.
Комментарии
15невозможно нежный тортик, тает во рту, пекла бисквит в мультикухне получился пышный, сфотографировать не успела, на него напала банда маленьких пожирателей тортиков и умяла сразу же. 😜 Спасибо Вам за рецепт
я пришла с фотоотчетом и тоннами благодарностей! 😍 Идея с смешиванием кусочков бисквита и сливочным кремом просто шикарна! :) Торт нежный. тающий во рту, не требует никаких дополнительных пропиток, мммммм😋😋😋
ох, какой заманчивый рецепт!😱😍😋
Очень хорош тортик, и так легко готовится😋😋
просто и вкусно! очень симпатичный получился тортик!