Особенности рецепта: Мчады — грузинские кукурузные лепёшки на сковороде

🟢 Быстро 🔥 251 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nora.

Мчады — грузинские кукурузные лепёшки на сковороде

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Мчады получаются с плотной золотистой корочкой снаружи и мягкой серединой — это то, за что их любят. Пять простых ингредиентов, никаких дрожжей и духовки.

Слово редактора

Мчады — традиционные грузинские лепёшки из кукурузной муки. Тесто замешивают без дрожжей: только мука, вода, соль, щепотка сахара и сода. Лепёшки жарят на сковороде до румяной корочки. Подходят к супу, тушёному мясу, сыру сулугуни или просто со сметаной. Рецепт несложный — весь процесс занимает около 20 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
сахар1щепотка
сода1щепотка
вода300мл
кукурузная мука300г

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории251кКал
10.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кукурузную муку просеять, добавить соль, сахар и соду, перемешать.
Муку лучше просеивать через мелкое сито — тесто выйдет без комков.
Шаг 2
Постепенно влить тёплую воду, замешивая тесто: оно должно хорошо держать форму и не расплываться.
Тесто должно быть плотным, как на котлеты: если расплывается, добавьте ещё муки.
Шаг 3
Дать тесту постоять пять минут.
Пять минут отдыха нужны, чтобы мука набухла и тесто стало пластичнее.
Шаг 4
Смачивая руки водой, сформировать лепёшки — мчады.
Смачивайте руки водой перед каждой лепёшкой — тесто не будет липнуть.
Шаг 5
Выложить мчады на разогретую сковороду и жарить первую сторону под крышкой на среднем огне до румяной корочки.
Крышка на первом этапе создаёт пар и пропаривает лепёшку изнутри.
Шаг 6
Перевернуть лепёшки и жарить вторую сторону без крышки до готовности.
Жарьте без крышки на второй стороне, чтобы корочка осталась хрустящей.

На заметку

Готовые мчады подают горячими — с сыром, сметаной или тушёными овощами. Хранить можно до суток, завернув в полотенце, но после разогрева корочка уже не такая хрустящая. Этот рецепт с фото можно использовать как основу: некоторые добавляют в тесто тёртый сыр или зелень.

Оценить520

Nora