Кедровое печенье с кедровыми семечками
Описание рецепта
При покупке муки убедитесь в её свежести. После вскрытия пакета с кедровой мукой, её лучше хранить в морозилке — так удастся избежать прогорклости, ведь даже будучи обезжиренной, в этой муке остаётся достаточно много кедрового масла. Это масло сохраняет все витамины и микроэлементы, полезные для здоровья, но, к сожалению, при длительном контакте с кислородом кедровое масло начинает горчить. Если вы правильно обращаетесь с кедровой мукой, получите изумительно вкусную, ароматную выпечку! У меня это печенье разлетается быстрее, чем успевает остыть — попробуйте испечь двойную порцию сразу, не пожалеете. Если кедровой муки нет под рукой, поищите её в магазинах с алтайскими и сибирскими продуктами.Слово редактора
Кедровое печенье — сдобная выпечка на основе двух видов муки, пшеничной и кедровой, с добавлением сливочного масла, яйца и сахара. Липкое тесто после охлаждения формуют в шарики размером с грецкий орех и украшают целым кедровым семечком, вдавленным в центр. Выпекается быстро, при умеренной температуре, а благодаря маслу кедровой муки печенье получается рассыпчатым, с характерным ореховым ароматом. Хорошо подходит для чаепития и в качестве подарочной выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок100г
- сахар ванильный10г
- яйца куриные1шт.
- кедровая мука115г
- пшеничная мука50г
- разрыхлитель10г
- кедровые орехи1горсть
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории57кКал2.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмерить 100 г сахарного песка, 10 г ванильного сахара и 100 г размягчённого сливочного масла.Масло заранее достаньте из холодильника — размягчённое, оно легче соединяется с сахаром без комочков. - Шаг 2
Масло слегка взбить с сахарным песком, добавить 1 яйцо.Взбивайте недолго, до однородности: цель не пышная масса, а гладкое тесто без крупинок сахара. - Шаг 3
В смесь просеять пшеничную муку и разрыхлитель. Перемешать.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки разрыхлителя, тесто получится ровнее. - Шаг 4
Кедровую муку просеять.Просеивайте кедровую муку аккуратно — она жирнее пшеничной и может слипаться в мелкие катышки. - Шаг 5
Добавить кедровую муку к основной смеси.Вмешивайте кедровую муку постепенно, чтобы тесто не стало слишком плотным и сохранило пластичность. - Шаг 6
Тесто получается липкое. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.Не сокращайте время охлаждения — так тесто легче держит форму и не липнет к рукам при лепке. - Шаг 7
Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех. В центр каждого шарика вдавить кедровое семечко. Да, кедровые орешки — не орехи, а семена кедровой сибирской сосны!Кедровое семечко вдавливайте плотно, но неглубоко, чтобы оно не выпало при выпечке. - Шаг 8
Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 12-15 минут (ориентируйтесь по цвету, запаху печенья и по своей духовке, конечно).Следите за печеньем в последние минуты — светлый низ и лёгкий ореховый запах сигналят о готовности. - Шаг 9
Дать печенью остыть. Печенье со своеобразным вкусом и запахом. Очень вкусное! Угощайтесь!Дайте печенью полностью остыть на решётке — горячее оно рассыпается и хуже держит форму.
Комментарии
11Инночка, спасибо за рецепт! Оооочень вкусное печенье! Смели почти сразу! И отдельное спасибо за совет по хранению муки. У меня как раз слегка пригарчивала...
А в центре миндаль или арахис? Спасибо за фотоотчёт))) 😘
А вот и я 😄 Не ждала меня так скоро? 😉 Удалось вчера уйти с работы на 2 часа раньше, побежала сразу на кухню. Испекла два вида печенья (второе ржаное от Оксаны Чуб). Инна, печенье волшебное, ароматное. Ребенок все вчера и съел и сказал, запиши еще и это печенье в мои любимые 😄 В выходные обещала испечь ему еще раз. В духовке мне хватило 10 минут, 15-ти для моей многовато 😊 Инночка, спасибо 😘💖
Очень интересно,Инна,с кедровыми орешками еще не пробовала печенье😋фото красивое😇💐
Ореховое печенье-это всегда вкусно! 😄😋