Сладкая колбаса в оболочке из печенья и фиников
Описание рецепта
Сладкой колбасой никого не удивишь..все любят и готовят Но попробую представить вам новый вариант "колбаса в оболочке". Так она выглядит в разрезе! За идею спасибо Ирине (lira_s)! Добавки свои придумала. Расскажу сразу: колбаска получается двухцветная — снаружи светлая с клюквой и маком, внутри тёмная с какао и финиками, поэтому в разрезе выглядит очень эффектно. Если варёной сгущёнки нет под рукой, подойдёт любая ирисочная масса для конфет, я сама так делала.Слово редактора
Сладкая колбаса в оболочке — десерт без выпечки на основе песочного печенья, сливочного масла и вареной сгущёнки. Особенность рецепта в двухслойной структуре: одна часть массы окрашена какао и дополнена финиками, другая остаётся светлой и служит оболочкой с клюквой и маком. Начинку формируют в виде колбаски, оборачивают светлым слоем и охлаждают до застывания. В составе также орехи и шоколадная стружка, а кофейный ликёр придаёт аромат. Подают охлаждённым, порционно нарезая острым ножом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для "оболочки"
- клюква вяленая1горсть
- мак2ст. л.
- Для "тёмной колбасы"
- какао-порошок2ч. л.
- финики без косточек10шт.
- шоколадная стружка50г
- арахис жареный3ст. л.
- Основные
- сливочное масло100г
- кофейный ликер2ст. л.
- молоко сгущенное вареное2ст. л.
- печенье рассыпчатое400г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Любое песочное печенье поломать.Крупные крошки можно оставить — они дадут текстуре приятную неоднородность. - Шаг 2
И раздавить толкушкой или скалкой через плёнку.Через плёнку или пакет крошить удобнее и чище, крупная кухня остаётся сухой. - Шаг 3
Добавить мягкое сливочное масло.Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — иначе масса потечёт. - Шаг 4
Влить любой ароматный ликёр или сироп.Не переборщите с жидкостью: чем больше ликёра, тем дольше масса будет застывать. - Шаг 5
Добавить сгущёнку или у меня ирисочная масса для конфет осталась.Если сгущёнки нет, любая тянущаяся конфетная масса или ирис сработают похожим образом. - Шаг 6
Порубить любые орехи или семечки.Орехи лучше рубить не в пыль, а покрупнее — так в десерте чувствуется хруст. - Шаг 7
Шоколад настругать.Стружку удобнее делать из холодного шоколада, тёплый плитка будет крошиться иначе. - Шаг 8
Высыпать к печенью.На этом этапе масса ещё рассыпчатая — не пугайтесь, дальше она соберётся при перемешивании. - Шаг 9
Финики промыть, обсушить. Если есть, удалить косточки.Финики промокните бумажным полотенцем, лишняя влага размягчит массу сильнее нужного. - Шаг 10
Измельчаем финики в общую массу. Перемешиваем и делим массу пополам!Делить массу точно пополам проще на глаз по весу, а не по объёму. - Шаг 11
В первую часть добавить какао.Какао добавляйте постепенно — так легче поймать нужный оттенок и вкус тёмной части. - Шаг 12
Для "оболочки", т.е. второй части, я взяла вяленую клюкву и немного измельчила.Клюкву измельчайте некрупно, чтобы кусочки не выпадали из оболочки при нарезке. - Шаг 13
Соединила со светлой половиной печенья.Перемешивайте аккуратно, чтобы клюква распределилась равномерно по всей светлой части. - Шаг 14
Немного мака, кто любит!Мак можно не добавлять вовсе — на вкус десерта он влияет слабо, в основном на вид. - Шаг 15
На пергамент наносим слой светлой массы без просветов в виде прямоугольника. Накрываем снова пергаментом и прокатываем скалкой через бумагу. Выравниваем углы.Слой должно быть плотным, без пустот — иначе оболочка при разрезании развалится. - Шаг 16
Снимаем осторожно верхний слой пергамента.Снимайте пергамент медленно, с одного края, чтобы не порвать тонкий слой. - Шаг 17
Формируем из тёмного "теста" колбаску с помощью бумаги или плёнки.Плотно скручивайте колбаску без пустот внутри, тогда срез получится ровным. - Шаг 18
Помещаем "тёмную колбасу" на светлый слой печенья.Кладите начинку точно по центру светлого пласта, чтобы оболочка была одинаковой толщины со всех сторон. - Шаг 19
Соединяем края бумаги вместе со светлым слоем и выравниваем стыки.Соединяйте края без зазоров, иначе тёмная начинка проступит сквозь стык. - Шаг 20
Вот так она выглядит сбоку. Выравниваем. Заворачиваем снова в бумагу и убираем в холодильник или морозильник для быстроты!Проверьте на этом этапе форму — легче подправить неровности сейчас, чем после застывания. - Шаг 21
Когда застынет хорошо колбаска, разрезаем широким острым ножом на порции.Морозильник ускоряет процесс, но для более мягкой текстуры лучше выбрать холодильник. - Шаг 22
Подаём с несладким чаем или с молоком.Нож смачивайте водой перед каждым срезом — так масса меньше липнет к лезвию. - Шаг 23
Если останется, заворачиваем снова в бумагу и храним в холодильнике! У нас так исчезла колбаска незаметно)В плотно закрытой упаковке десерт хранится в холодильнике несколько дней без потери вкуса.
Комментарии
15С победой,Танечка!!!!😌💖
Хорошая альтернатива конфетам😋
Ну я не думаю, что такую колбаску придется заворачивать в пергамент и в холодильнике хранитьpooh_lolСразу съедят😋 Очень интересный и вкусный рецепт😃Удачи, Танюша😘
Богатая колбаса! Столько начинки 😋
Татьяна,скажите сгущёнку обязательно варёную?