Паста с тунцом, авокадо и домашним песто
Описание рецепта
Для песто вместо кедровых подойдут грецкие орехи, миндаль или фундук, хорошо добавить также немного мяты или кинзы. Йогурт можно заменить нежирной сметаной или даже обезжиренным творогом — соус тогда получится погуще. А если хочется остроты, добавьте в песто щепотку чили или замените половину йогурта греческим — соус станет ярче и плотнее. У меня эта паста часто идёт как летний обед, когда не хочется стоять у плиты долго.Слово редактора
Паста с тунцом и авокадо — сытное летнее блюдо, где отварные макароны сочетаются с домашним песто из базилика, петрушки, чеснока и кедровых орехов. Свежесть добавляют помидоры без кожицы, сладкий перец и кукуруза, а йогуртовая заправка делает соус легче классического. Тунец консервированный превращает рецепт в быстрый вариант для будней, а песто можно готовить заранее и хранить в холодильнике. Блюдо не требует духовки — все шаги сводятся к варке пасты и нарезке овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для песто
- кедровые орехи1горсть
- лимоны0.5шт.
- базилик свежий1пучок
- петрушка зелень1шт.
- чеснок0.5зубчик
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- макароны200г
- помидоры2шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- авокадо1шт.
- тунец консервированный0.5банка
- лимоны0.5шт.
- кукуруза консервированная2ст. л.
- йогурт2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории718кКал29.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить.Не переваривайте пасту — для этого блюда лучше держать её слегка al dente, так текстура не потеряется под соусом. - Шаг 2
Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.Следите за орехами внимательно: кедровые быстро подгорают, достаточно пары минут на среднем огне с постоянным помешиванием. - Шаг 3
Чеснок почистить и мелко порубить.Чем мельче порубите чеснок, тем равномернее он разойдётся в песто без резких кусочков. - Шаг 4
Из двух половинок лимона выжать сок.Оставшийся сок половинки лимона пригодится позже — не выливайте его, он понадобится для авокадо. - Шаг 5
Приготовить песто: в чаше блендера соединить базилик, петрушку, чеснок, кедровые орехи, влить оливковое масло, сок половинки лимона, все посолить, поперчить и взбить.Если блендер слишком измельчает орехи в пыль, добейтесь текстуры песто короткими импульсами, а не непрерывным взбиванием. - Шаг 6
Помидоры ошпарить, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.Надрежьте кожицу крестом перед ошпариванием — тогда она снимется легче и быстрее. - Шаг 7
Авокадо почистить, удалить косточку, мякоть полить оставшимся лимонным соком и дать постоять.Лимонный сок не только оттеняет вкус, но и не даёт авокадо потемнеть, пока вы готовите остальные ингредиенты. - Шаг 8
Сладкий перец, удалив семена и плодоножку, нарезать маленькими кубиками.Режьте перец максимально тонкими кубиками — так он равномерно распределится среди пасты и не будет доминировать. - Шаг 9
Авокадо и помидоры нарезать маленькими кубиками.Старайтесь резать авокадо и помидоры одинаковыми кубиками, чтобы паста смотрелась аккуратно и однородно. - Шаг 10
В горячие макароны добавить соус песто, авокадо, сладкий перец, помидоры, тунца, кукурузу и йогурт, все поперчить и перемешать.Смешивайте соус с пастой, пока она ещё горячая — так песто лучше обволакивает макароны и раскрывает аромат.