Миндальный суп с чиабаттой и запечённым чесноком
Описание рецепта
Чеснок может отпугнуть, тем более, в таком количестве. Но те, кто ел этот суп его совершенно не «учуяли»! Это и понятно! Во-первых, он-запеченный. А во-вторых, он варился в сливках - что отбивает чесночую резкость и его можно «безнаказанно» есть! Друзья неизменно описаывают вкус этого супа как “вкусный и богатый ”. Ну и здорово! Апельсин и виноград придают супу свежесть. Зелень -дополнительный вкусовой оттенок. Спасибо Джими Оливеру за рецепт. Я стараюсь не использовать суповые кубики и делаю свой сток (запас). Тем более, это очень легко.Может и Вас уговорю?:)) «Куриный сток»: и «Овощной сток»: А вот и рецепт домашней чиабатты: Если чиабатты нет замените другим вкусным белым хлебомСлово редактора
Миндальный суп на сливках и бульоне — блюдо с необычным балансом вкусов: ореховая основа, мягкий запечённый чеснок, хлебная мякоть и свежие акценты винограда, кинзы и мяты. Чеснок после запекания теряет резкость и становится сладковатым, сливки дополнительно смягчают вкус. Подходит как изысканный первый курс для гостей или неспешного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1шт.
- миндаль100г
- сливки145мл
- бульон600мл
- вино белое1ст. л.
- виноград белый1горсть
- кинза1горсть
- мята1
- чиабаттапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть духовку до 180 °C. Чеснок и миндаль уложить на противень отдельно друг от друга. Запекать миндаль 15 минут до слегка золотистого цвета, чеснок — 30 минут.Миндаль и чеснок запекаются разное время — удобнее поставить чеснок на 15 минут раньше, а потом добавить миндаль к нему на общий противень. - Шаг 2
Готовый чеснок очистить от кожуры: после запекания она почти слетает сама.Кожура чеснока снимается легко, когда головка немного остыла — не обжигайте пальцы, дайте ей полежать пять минут. - Шаг 3
В оливковом масле потушить лук до прозрачности. Добавить сливки и бульон, довести до кипения и варить на маленьком огне около семи минут.Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна именно прозрачность, иначе суп потемнеет. - Шаг 4
Шаг 4Добавить запечённый чеснок, мякоть чиабатты и уксус. Поварить ещё семь минут. Приправить солью и перцем.Мякоть чиабатты лучше порвать руками на небольшие куски — она быстрее размокнет и равномернее пробьётся блендером. - Шаг 5Шаг 5Перелить суп в блендер, добавить запечённый миндаль и измельчить до однородности.Перед измельчением дайте супу слегка остыть, чтобы при работе блендера не было давления пара под крышкой.
- Шаг 6Шаг 6Разлить суп по тарелкам. Добавить виноградинки, разрезанные пополам, листья кинзы и мяты. Сбрызнуть оливковым маслом.Виноград и зелень добавляйте непосредственно перед подачей — они дают свежий контраст горячему крему.
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после приготовления — при остывании он густеет. Если суп получился слишком плотным, разбавьте его тёплым бульоном. Виноград можно заменить дольками груши. Готовый суп без топпингов хранится в холодильнике до двух суток. Больше идей для необычных первых блюд смотрите в фото-рецептах на сайте.Оценить519
0
Комментарии
3*Кожура с миндаля сойдет очень легко, если миндаль залить кипятком. Чуть погодя слить, залить холодной водой и так пару-тройку раз. Миндаль будет буквально выпрыгивать из кожуры.
Нет, Nata, большое кол-во чеснока может отпугнуть только вампиров( и то - по легенде))))