Картофельный гратен с грибами в сливках и пармезаном
Описание рецепта
Гратен у меня получается плотным и сочным — картофель буквально тает в сливочном соусе, а грибы дают землистую глубину вкуса, которой не хватает классическому варианту. Пармезан сверху схватывается в тонкую хрустящую корочку, под которой всё мягко и ароматно. Блюдо выглядит нарядно даже прямо в форме, и его не стыдно поставить на стол к гостям без лишних украшений.Слово редактора
Картофельный гратен — французская запеканка из тонких ломтиков картофеля, пропитанных жирными сливками с чесноком. В этом варианте к картофелю добавляют обжаренные грибы — шиитаке, вешенку или шампиньоны. Сверху — тёртый пармезан, который при запекании даёт румяную корочку. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы400г
- оливковое масло1ст. л.
- сливки2.5стакан
- чеснок2зубчик
- соль2ч. л.
- пармезан0.3стакан
- тимьян свежий1ч. л.
- картофель1кг
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории515кКал21.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Инна БИА
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 230 °C. Форму для запекания смазать оливковым маслом.Удобно смазывать форму кисточкой — масло ляжет равномернее. - Шаг 2
Картофель нарезать тонкими пластинками.Толщина ломтиков — около двух миллиметров: так картофель равномерно пропечётся. Используйте мандолину или острый нож. - Шаг 3
Разогреть сковороду с двумя столовыми ложками оливкового масла. Добавить очищенные и нарезанные грибы, готовить, помешивая, около 10 минут.Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — грибы должны оставаться в соусе. - Шаг 4
Добавить к грибам жирные сливки, мелко нарезанный чеснок и соль. Готовить ещё около 15 минут.Сливки берите жирностью не менее 20% — тогда соус не расслоится при нагреве. - Шаг 5
На дно формы выложить часть картофеля и грибов с соусом, посыпать тёртым пармезаном. Сверху — оставшийся картофель с грибами, посыпать оставшимся пармезаном и чёрным перцем.Чтобы верхний слой не пересох раньше времени, накройте форму фольгой на первые 15 минут, затем снимите для образования корочки. - Шаг 6
Шаг 6Запекать в разогретой духовке 20–30 минут до мягкости картофеля и золотистой корочки.Проверьте готовность зубочисткой или ножом: он должен входить в картофель без усилий. - Шаг 7Шаг 7Готовый гратен посыпать свежим тимьяном и подать к столу.Тимьян добавляйте уже после духовки — свежая зелень теряет аромат при высокой температуре.
На заметку
Подавайте гратен горячим прямо из формы — при остывании корочка размягчается. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 180 °C, накрыв фольгой. По этому же рецепту можно приготовить гратен с беконом или без грибов — только с картофелем и сливками. Пошаговые фото помогут выбрать нужную толщину нарезки и правильный цвет готовой корочки.Оценить534
0
Комментарии
16Все получилось вкусно и ароматно!!! (Фото прилагаю)
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
И вкусненько и так аппетитненько!😜💖😋
Чудесный гарнир! Любители грибов - все сюда! pooh_lol