Овсяные лепешки на сыворотке с медом

Овсяные лепешки на сыворотке с медом

Время приготовления 3 ч 15 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Мягкие и ароматные лепешки с кремовым мякишем и румяной корочкой. Хороши с маслицем или мягким сыром. У меня эти лепешки редко доживают до вечера — съедаются горячими, пока корочка ещё хрустит. Если сыворотки нет под рукой, смело берите нежирный кефир, тесто на это не обидится.

Слово редактора

Овсяные лепешки на дрожжевом тесте с добавлением ржаной и овсяной муки — простой вариант домашней выпечки без сложных техник. Сыворотка и мед смягчают мякиш, а хлопья на поверхности создают характерную текстуру корочки. Тесто готовится классическим опарным способом с обминкой, а выпечка с паром на первом этапе помогает лепешкам подняться и не пересохнуть. Такой хлеб хорошо хранится и подходит и для завтрака, и для бутербродов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы60г
    20.00% от дневной нормы
  • Калории320кКал
    13.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В теплую воду добавьте мед и дрожжи, дайте немного постоять.
    В теплую воду добавьте мед и дрожжи, дайте немного постоять.
    Вода должна быть теплой, а не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется.
  • Шаг 2 Добавьте соль, масло, теплую сыворотку (или нежирный кефир).
    Добавьте соль, масло, теплую сыворотку (или нежирный кефир).
    Сыворотку тоже подогрейте до комнатной температуры, холодная замедлит работу дрожжей.
  • Шаг 3 Просейте муку постепенно (у меня немного осталось).
    Просейте муку постепенно (у меня немного осталось).
    Просеивание насыщает муку кислородом и помогает избежать комочков в тесте.
  • Шаг 4 Вымесите мягкое, эластичное, гладкое тесто. Положите тесто в миску, затяните миску пленкой и оставьте для брожения на 1-1.5 часа до увеличения вдвое, с обминкой через полчаса после начала брожения.
    Вымесите мягкое, эластичное, гладкое тесто. Положите тесто в миску, затяните миску пленкой и оставьте для брожения на 1-1.5 часа до увеличения вдвое, с обминкой через полчаса после начала брожения.
    Если тесто липнет к рукам, не спешите добавлять муку — эластичность важнее сухости.
  • Шаг 5 Выброженное тесто разделите на 6-8 равных частей. Сформируйте круглые булочки.
    Выброженное тесто разделите на 6-8 равных частей. Сформируйте круглые булочки.
    Обминка через полчаса выпускает лишний углекислый газ и делает мякиш более равномерным.
  • Шаг 6 Затем расплющите каждую булочку в лепешку, смочите водой и посыпьте хлопьями.
    Затем расплющите каждую булочку в лепешку, смочите водой и посыпьте хлопьями.
    Смачивайте лепешки водой перед посыпкой хлопьями, иначе они не удержатся на поверхности.
  • Шаг 7 Выложите на застеленный противень. Расстойка 30-40 минут, до увеличения вдвое.
    Выложите на застеленный противень. Расстойка 30-40 минут, до увеличения вдвое.
    Не сокращайте расстойку — недостоявшееся тесто даст плотный, а не воздушный мякиш.
  • Шаг 8 Выпекаем при 220°C в течении 5-8 мин с паром, затем при 200°C без пара до готовности, всего 15-20 минут.
    Выпекаем при 220°C в течении 5-8 мин с паром, затем при 200°C без пара до готовности, всего 15-20 минут.
    Пар в начале выпечки не даст корочке схватиться слишком рано и позволит лепешкам подрасти.
  • Шаг 9 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Готовность проверяйте по звуку — постучите по донышку, глухой звук говорит о готовности.

На заметку

Подавайте лепешки теплыми со сливочным маслом или мягким сыром, они хороши и с медом. Остывшие храните в полотняном мешочке или пакете при комнатной температуре пару дней, дольше — в морозилке. Если корочка получилась слишком плотной, в следующий раз сократите время выпечки без пара.

Уже приготовили?

5.042
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... на дрожжах
... в духовке
... на воде
... без дрожжей
ржаные ...
... без яиц
... без муки
сухие ...
овсяные ...
... с медом

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Елена Смирнова
    Елена Смирнова

    а я вот булочками испекла))))) фото

    • наталья
      наталья

      Ярослава, у меня лепешки не получились-это булки! Пышные, вкусные и круглыеpooh_lol разлом еще горячей булки. Умирала от голода- не утерпела! Спасибо большое!😘

      • D
        dara

        Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

        • K
          kirafiy

          Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

          • R
            rijuwi

            Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

            Оставить комментарий