Банановый хлеб с шоколадом и черносливом
Описание рецепта
Вообще, меня всегда удивляло это название "банановый хлеб" :) Хлеб и вдруг сладкий, из бананов :) Но банановая выпечка - один из тех продуктов, которые меня не подводят, быстрое приготовление и простота тоже подкупали, и тема "утилизации перележавших бананов" часто актуальна (мне иногда кажется, что я специально задерживаю бананы на чуть подольше, чтоб осталось их только в выпечку и использовать). И уже как обычно, рецепт Андрея Рудькова встретился мне первым, а ему и его рецептурам я доверяю! :) Ну, а вкус оказалось... ммм! Неожиданно, но именно чернослив добавил неожиданную освежающую нотку и созвучия с банановым хлебом на 5 баллов :) Корочка, мягкий мякишь, аромат и шоколад прекрасный аккомпаниатор для чайных семейных или дружеских посиделок :) Если чернослива не найдётся, попробуйте курагу — вкус получится чуть другим, но тоже интересным. А ещё этот хлеб отлично едется на второй день, когда шоколад немного впитается в мякиш.Слово редактора
Банановый хлеб — это быстрая выпечка на основе спелых бананов, без дрожжей и долгого замеса. Тесто готовится за несколько минут: пюре из бананов смешивается с маслом, яйцом и мукой, а чернослив добавляет кислую нотку на фоне сладости. После выпечки хлеб покрывают мягкой шоколадной глазурью на сливках, которая не застывает твёрдой корочкой. Вариант удобен для утилизации перезревших бананов и подходит и на завтрак, и к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Хлебушек
- сливочное масло140г
- сахар130г
- соль1щепотка
- пшеничная мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- чернослив100г
- бананы4шт.
- Шоколадная глазурь
- шоколад черный горький50г
- сливочное масло30г
- сливки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включить нагреваться духовку на 175°C. 4 переспелых банана (можно и просто спелых, тоже подойдут) растереть в миске до состояния однородного пюре.Духовку лучше включить заранее, чтобы она прогрелась к моменту, когда тесто будет готово к выпечке. - Шаг 2
Добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности.Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе яйцо в тесте может свернуться на следующем шаге. - Шаг 3
Всыпать сахар, разрыхлитель, соль и яйцо и размешать.Разрыхлитель равномерно распределите по поверхности теста, чтобы он не осел комком в одном месте. - Шаг 4
Всыпать муку и снова, снова размешать :)Муку всыпайте постепенно и перемешивайте без излишнего энтузиазма — от долгого замеса мякиш станет плотнее. - Шаг 5
Чернослив нарезать на четвертинки и вмешать в тесто.Чернослив режьте некрупно, чтобы кусочки равномерно распределились по всему объёму теста, а не осели на дно. - Шаг 6
Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку струсить из формы. Благодаря такой посыпке готовый хлебушек вывалиться очень легко. Лучше, конечно, взять формочку для хлеба-кирпичика, но у меня ее нет пока, потому чуть шире (и потому хлебушек невысокий).Обмучивание формы — не формальность: именно оно спасает выпечку от прилипания к стенкам при переворачивании. - Шаг 7
Тесто влить в форму и отправить в духовку на 50-60 минут (смотреть по готовности и проверять шпажкой или зубочисткой).Готовность лучше проверять именно шпажкой в центре — по краям хлеб пропекается быстрее, чем в середине. - Шаг 8
Готовый хлебушек вытащить из формы и...Дайте хлебу немного постоять в форме перед тем, как вынимать — так он не деформируется и не рассыплется. - Шаг 9
и приготовить шоколад для поливки. Растопить шоколад со сливочным маслом и затем добавить сливки, чтобы после остывания шоколад остался мягким, а не взялся корочкой, которую только поломать возможно :)Сливки добавляйте в растопленный шоколад небольшими порциями, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 10
Смазать хлеб шоколадом и...Наносите глазурь, когда хлеб уже остыл хотя бы немного — на горячий она может стекать неравномерно. - Шаг 11
....в принципе....Дайте глазури немного застыть при комнатной температуре, прежде чем резать хлеб на куски. - Шаг 12
Можно отрезать и наслаждаться :) Приятного аппетита! :)Для аккуратных ломтиков используйте нож с тонким лезвием и режьте медленным пилящим движением.
Комментарии
6Очень аппетитная выпечка😋😋
Вкусно и так бананово!!!😋😋🌴😋
Наташенька, отличный рецепт! 💐💗 Бананы у меня часто залеживаются... так что беру рецепт на вооружение! 🌺🌺🌺
Ароматно и очень вкусно😷
Банановая выпечка очень ароматная!