Шоколадный торт-мусс без выпечки с хрустящей основой
Описание рецепта
Дорогие друзья! Сегодня я хочу угостить вас очень простым и мегашоколадным тортом-муссом без выпечки. Желание и время на готовку чего-то шедеврального и особенно изысканного есть не всегда, а вот вкусненького к чаю душа просит постоянно? Предлагаю в таком случае приготовить это шоколадное лакомство. Время на готовку уйдет минимальное, к духовке мы даже не подойдем. Для приличия, правда, воспользуемся миксером. Шоколад выбирайте вкусный — он даст звучание всему десерту. У меня обычный черный 54%, вы выбирайте из того, что нравится вам и (или) есть в наличии. Можно взять и молочный шоколад, только в этом случае увеличьте количество желатина в муссе. Хрустящая шоколадная основа и много-много вкусного шоколадного мусса, похожего на нежнейшее мороженое... Да еще чашечка горячего чая или кофе — заряд бодрости и оптимизма вам гарантирован! Если любите контраст текстур, вафельные трубочки по бокам точно вас порадуют — с ними торт смотрится нарядно даже без особого декора. А если торопитесь, мусс можно ускорить в морозилке, только не забудьте его вовремя достать.Слово редактора
Шоколадный торт-мусс без выпечки собирается из двух слоёв: хрустящей основы на растопленном шоколаде с кукурузными хлопьями и миндальными лепестками и воздушного мусса на молоке, шоколаде, желатине и взбитых сливках. Форма застывает в холодильнике без духовки, а миксер нужен только для сливок. Боковины при желании оформляют вафельными трубочками — вариант декора, который не влияет на вкус. Подходит для черного, молочного или любого другого шоколада на ваш вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Хрустящий корж-основа
- сливочное масло50г
- миндальные лепестки50г
- кукурузные хлопья50г
- шоколад черный горький100г
- Шоколадный мусс
- шоколад черный горький150г
- молоко150г
- сливки 33–35%300г
- желатин6г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом подготовим миндальные лепестки. Прокаливаем их на сковороде с толстым дном до появления легкого приятного запаха. Не пережгите! Орехи для шоколадного слоя можете брать любые, какие вам по вкусу. Очень крупные желательно предварительно измельчить.Прокаливайте на среднем огне и постоянно помешивайте — миндаль горит быстро и без предупреждения. - Шаг 2
Параллельно растопим на водяной бане (или любим удобным для вас способом) шоколад с маслом. Соединим шоколадную смесь с обжаренными миндальными лепестками и кукурузными хлопьями и тщательно перемешаем. Если хлопья очень крупные, можете их немного измельчить.Растопленную массу остудите пару минут перед смешиванием с хлопьями, чтобы они не потеряли хрусткость. - Шаг 3
Мне захотелось внести в торт еще одну изюминку. Бока торта я решила украсить вафельными трубочками. Мне их понадобилось примерно грамм 400. Я их немного обрезала, чтоб они были длинной с высоту бортика разъемной формы. Трубочки брать необязательно, торт вкусный и без них.Этот шаг декоративный: если трубочек нет под рукой, торт получится не менее вкусным без них. - Шаг 4
К этому времени у нас уже готова разъемная форма диаметром 20 см, дно которой выстелено пергаментом. Выкладываем туда шоколадную смесь, разравниваем, утрамбовываем, устанавливаем плотно друг к дружке вафельные трубочки (если их используете) и отправляем в холодильник.Утрамбовывайте основу плотно ложкой или дном стакана — так слой не рассыплется при нарезке. - Шаг 5
Тем временем можно начинать работу над муссом. Молоко нагреть почти до кипения. Всыпать шоколад (плиточный поломать на кусочки)...Доводите молоко именно до появления пузырьков по краю, не до кипения — иначе шоколад может свернуться. - Шаг 6
...и перемешать до его полного растворения. Добавляем заранее замоченный в холодной воде (2 ст.л ) желатин и перемешиваем до полной однородности. Остудить до комнатной температуры.Желатин заранее хорошо разбухнет в холодной воде — так он равномерно разойдётся в тёплой массе. - Шаг 7
Пока смесь остывает, взбиваем до устойчивых пиков сливки. Не перебейте, лучше пусть они будут недовзбитыми, чем взбитыми в слишком плотную массу. Добавляем в остывшую шоколадную массу в три приема сливки. Каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой.Вводите сливки именно в остывшую основу — в горячую они быстро потеряют объём и мусс не поднимется. - Шаг 8
В подготовленную форму выливаем наш мусс и отправляем в холодильник до его полного застывания. В холодильнике мусс застынет примерно за час, в морозилке — минут за 20-30.Для точного контроля застывания ориентируйтесь на время в морозилке, а не только на внешний вид. - Шаг 9
Торт готов, как только мусс застынет — можно угощаться и угощать. Приятного аппетита!!!Перед подачей проведите тонким ножом по бортику формы — так торт легче отделится без повреждений.
Комментарии
19Наташенька, лови фотоотчет и спасибо за прекрасный рецепт тортика 😊 Уплетали за обе щеки 😄 Племянница съела три кусочка подряд pooh_lol 😍💖
С прекрасным РД тебя, Наташенька! 💗 💐
Наташенька, прими мои поздравления с прекрасным РД!!💗💐😃
Наташенька, поздравляю 💐😘
Наташенька, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘🌺🌺🌺