Блины на ржаной закваске
Описание рецепта
Ну, вот и Масленица, она не прошла и мимо меня. Я вообще думала, что каждый день буду печь блины, да как всегда, то одно наваливается, то второе. Но блины на закваске я не могла не попробовать, тем более, что этой закваски у меня уже так много, вафельницы нет, чтобы утилизировать остатки, а блины печь в самый раз. Рецепт очень-очень простой. Тесто перед выпечкой должно постоять хотя бы полчаса. Я использовала ржаную закваску 100% влажности. Кстати, если у вас закваска пшеничная, тоже пробуйте — вкус будет чуть мягче, но блины получатся не хуже. Отличный способ пристроить излишки закваски и не выбрасывать их зря.Слово редактора
Блины на закваске — вариант классических блинов, где часть подъёма и характерный кисловатый вкус даёт ржаная закваска вместо дрожжей или соды. Тесто замешивают на молоке с яйцами, мукой и растительным маслом, дают немного настояться и выпекают на сковороде. Такие блины получаются пористыми, с лёгкой кислинкой, хорошо подходят и для сладких начинок, и для солёных — с икрой, сметаной или творогом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко 2,5%500мл
- яйца куриные2шт.
- соль0.5ч. л.
- сахар1ст. л.
- пшеничная мука180стакан
- растительное масло3ст. л.
- ржаная закваска густая60г
Пищевая ценность
- Белки836г928.89% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы6758г2252.67% от дневной нормы
- Калории31044кКал1293.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты до однородности. При необходимости пробить блендером, чтобы не было комочков от муки и закваски.Блендер поможет разбить и мучные, и закваски комочки — без него тесто может получиться неоднородным. - Шаг 2
Дать постоять 30 минут.Не сокращайте это время: пока тесто отдыхает, глютен расслабляется, а закваска слегка активизируется, и блины получаются нежнее. - Шаг 3
Выпекать на сковороде с каждой стороны до румяности, еще горячими смазать сливочным маслом. Подавать к столу! Приятного аппетита!Сковороду лучше прогреть заранее и слегка смазать маслом — так первый блин не будет комом, а сливочное масло на горячих блинах тает быстрее и равномернее.
Комментарии
3Галиюша, фундаментальные у Вас блины: 180 стаканов муки - это впечатлило 😊. А ржаную закваску Вы постоянно для чего-то делаете?
Хорошая "утилизация",Галиюшка! 😃😌😋
💖 очень аппетитно.