Йеменские блинчики на кукурузной муке
Описание рецепта
Не ошибусь если скажу, что у каждого в семье есть свой рецепт блинов, который часто передается из поколения в поколение... Но тем не менее очень интересно пробовать новые вкусы, сочетания и текстуры... Вот и сейчас делюсь с вами необычными, но очень вкусными, текстурными блинами. Еменские блины очень разновидны, где наряду с обычной мукой используется и другой вид муки, у меня кукурузная, можно даже поленту, но у меня оказалась именно мука... Настоящие йеменские блины пекут с одной стороны, у меня разновидность, подкорректорованная под свой вкус, поэтому и пекла я их с двух сторон... Кленовый сироп можете заменить медом... Я выпекала на маленькой сковороде и у меня вышло 30 шт, если на обычной то 15-18 блинов. Если у вас нет кленового сиропа под рукой — не переживайте, мед отлично его заменит и даже добавит блинчикам свой аромат. Такие блинчики хороши и на завтрак, и как угощение к чаю для гостей.Слово редактора
Йеменские блинчики — необычная вариация классических блинов, где часть пшеничной муки заменена кукурузной, а тесто готовится на дрожжевой опаре с добавлением кленового сиропа. Такая текстура делает блинчики более плотными и рассыпчатыми, с легким кукурузным привкусом. Традиционно их выпекают только с одной стороны, но в этом рецепте — с двух, что делает блинчики более универсальными для подачи. Кукурузную муку можно заменить полентой, а сироп — медом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие1щепотка
- вода2ст. л.
- кленовый сироп3ст. л.
- мука120г
- кукурузная мука110г
- соль1щепотка
- разрыхлитель0.7ч. л.
- молоко420мл
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории145кКал6.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В стакан налейте теплую воду (2 ст.л.) добавьте 1 ст. л кленового сиропа и всыпьте щепотку дрожжей, перемешайте и дайте постоять 10-15 минут.Опару важно не передержать: если дрожжи не запенились за 15 минут, проверьте их свежесть перед тем, как продолжать. - Шаг 2
Молоко взбейте с яйцами.Взбивайте молоко с яйцами до однородности, чтобы тесто получилось без комков после добавления сухих ингредиентов. - Шаг 3
Отдельно соедините все сухие ингредиенты.Просейте сухие ингредиенты вместе, чтобы разрыхлитель и соль равномерно распределились по кукурузной муке. - Шаг 4
В молоко с яйцами добавьте дрожжи с водой и оставшийся кленовый сироп. Подмешать сухие ингредиенты, перемешать венчиком, накрыть пленкой и оставить на 1 час.Не торопитесь при замесе: венчиком добейтесь однородной консистенции, иначе кукурузная мука осядет комками на дне. - Шаг 5
Выпекаем на разогретой сковороде, на среднем огне. Перед каждым блином размешиваем тесто, так как кукурузная крупа оседает, хоть у меня и мука, но все же чувствовалось что на дне гуще тесто.Кукурузная мука быстро оседает на дно, поэтому перемешивайте тесто перед выпечкой каждого следующего блинчика. - Шаг 6
И другая сторона.Ориентируйтесь на золотистый цвет и подрумяненные края — сигнал, что можно переворачивать блинчик. - Шаг 7
Складываем стопочкой.Складывайте блинчики стопкой сразу после снятия со сковороды, чтобы они не остыли и остались мягкими. - Шаг 8
Ну разве не красавцы вышли... Вкусной вам Масленицы!!Подавайте блинчики теплыми — так кукурузная текстура и вкус кленового сиропа раскрываются лучше всего.
Комментарии
20Ириш, а яичек сколько? Не указала!😜 Ирочка, сковороду смазывать, перед выпеканием?
интересно что на дрожжах и с кленовым сиропом😋
Ирочка, ты опять искушаешь?! 😊 Очень красиво и вкусно! 😋 💐 💗
Какие желтенькие!!!😍😋
О, Боги!!😇😯pooh_lol Ириша, каких только блинчиков ты ни напекла за масленичную неделю!! 🌻🌻🌻 Эти тоже - чудо, как хороши!!!😋😍