Горбуша с чесноком, зелёным горошком и томатами
Описание рецепта
Горбуша готовится за минуты, и именно в этой скорости весь смысл: чеснок, горячая сковорода — и рыба уже на тарелке, сочная внутри с лёгкой корочкой снаружи.Слово редактора
Горбуша обжаривается на оливковом масле с раздавленным чесноком — буквально по минуте с каждой стороны, чтобы рыба осталась сочной. В пару к ней идёт лёгкий салат: зелёный горошек, бланшированный за тридцать секунд, и томаты кубиком. Блюдо подходит для быстрого обеда или ужина — от начала до тарелки уходит не больше пятнадцати минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горбуша1тушка
- оливковое масло40мл
- чеснок1зубчик
- горошек зеленый30г
- помидоры1шт.
- лимоны0.5шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории930кКал38.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разделываем тушку горбуши на филейные части.Разделывайте рыбу на порционные куски примерно одинаковой толщины — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло и прижариваем раздавленный чеснок.Чеснок раздавите плоской стороной ножа: он отдаст аромат маслу быстрее, чем нарезанный.
- Шаг 3Шаг 3Сразу укладываем филе горбуши и обжариваем с каждой стороны по одной минуте.Не передерживайте рыбу: горбуша тонкая, и минута с каждой стороны на среднем огне достаточна.
- Шаг 4Шаг 4Горошек отвариваем в кипящей воде тридцать секунд, затем охлаждаем.Для охлаждения горошка сразу переложите его в миску с холодной водой и льдом — сохранит цвет.
- Шаг 5Шаг 5Помидор нарезаем кубиками, смешиваем с горошком, заправляем оливковым маслом, солью и перцем.Можно добавить в салат немного лимонного сока для свежести.
- Шаг 6Шаг 6Смешиваем горошек, помидор, оливковое масло и специи.
- Шаг 7
Выкладываем овощи на блюдо, сверху овощей укладываем готовую рыбу и украшаем долькой лимона.
На заметку
Подавайте горбушу сразу после обжарки — горячей, рядом с салатом из горошка и томатов. При желании сбрызните рыбу лимонным соком. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: рыба теряет текстуру. Этот рецепт легко адаптировать — горбушу можно заменить форелью или сёмгой, а фото готового блюда покажет, насколько яркой получается подача.Оценить58
0