Дикий лосось с горчичным соусом и салатным миксом
Описание рецепта
Люблю этот вариант за то, что соус здесь настоящий — густой, с характером, а не просто поливка. Лосось с ним хорош и жареный, и слабосолёный.Слово редактора
Блюдо из дикого лосося с домашним горчично-медовым соусом — лёгкий вариант для обеда или ужина. Соус готовится по принципу эмульсии: яйца, горчица, мёд и лимонный сок взбиваются с растительным маслом до густоты. Лосось можно обжарить кубиками или подать засоленным — оба варианта хорошо сочетаются с огурцом, красным луком и листьями салата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось150г
- соль морская150г
- яйца куриные1шт.
- горчица с зернами1ст. л.
- мед1ст. л.
- укроп100г
- растительное масло50мл
- лимонный сокпо вкусу
- огурцы30г
- лук красный10шт.
- салатный микс10г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории603кКал25.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты для соуса, кроме растительного масла, смешиваем до однородности.Все ингредиенты для соуса должны быть комнатной температуры — тогда эмульсия получится стабильнее. - Шаг 2Шаг 2Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем охлаждённое растительное масло — до загустения соуса.Масло вливайте очень медленно, буквально по капле в начале — это ключ к густому однородному соусу.
- Шаг 3
Лосось нарезаем крупными кубиками. Обжариваем на сковороде или оставляем засоленным — по вкусу.Если обжариваете лосось, сковорода должна быть хорошо разогрета: так кубики возьмутся корочкой и не распадутся. - Шаг 4Шаг 4Огурец и красный лук мелко рубим.Огурец можно нарезать тонкими полукольцами вместо мелкой рубки — текстура будет более выраженной.
- Шаг 5Шаг 5На тарелку выкладываем листья салата, огурец и лук, сверху — лосось. Подаём с соусом.Собирайте тарелку перед самой подачей, чтобы салатный микс не успел осесть от соуса.
На заметку
Готовый соус можно хранить в холодильнике до двух суток в закрытой банке. Этот рецепт легко адаптировать: лосось заменить форелью или сёмгой. Для фото блюдо выигрышнее смотрится, если соус подать отдельно в небольшой пиале рядом с тарелкой.Оценить57
0
Комментарии
1Какое брутальное прилагательное "ДИКИЙ" !!! Сразу представляю картинку: природа дикая, речка быстрая и он ...дикий лосось!!! ПОНРАВИЛОСЬ😘!!!!!