Курица в банке с картофелем и чесноком

Курица в банке с картофелем и чесноком

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Вкуснейшая, ароматная курочка, которая готовится сразу с гарниром. За счет запекания в банке, все соки остаются в блюде... Курица по весу примерно 1,5 кг. Банку я всегда проверяю на трещинки заранее, а крышку беру самую обычную закаточную, без резинки — так пар выходит равномерно. Это отличный вариант, если хочется поставить курицу в духовку и на полтора часа забыть о плите.

Слово редактора

Курица в банке — способ запекания, при котором мясо и картофель готовятся в собственном соку без духовки-гриля и лишней возни с формами. Курица разделывается на порционные куски, филе кладётся вниз без соли, остальное мясо обваливается в смеси карри, перца и соли. Банка ставится в холодную духовку — так стекло не трескается от перепада температуры. Через полтора часа при 180 °C получается сочное блюдо сразу с гарниром, а бульон, который выделяется при запекании, можно использовать как соус к картофелю.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки35г
    38.89% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы20г
    6.67% от дневной нормы
  • Калории516кКал
    21.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Курицу моем и просушиваем бумажным полотенцем.
    Курицу моем и просушиваем бумажным полотенцем.
    После промывания курицу важно обсушить полностью — лишняя влага помешает специям закрепиться на коже.
  • Шаг 2 Разделываем на порционные куски, грудинку снимаем с кости.
    Разделываем на порционные куски, грудинку снимаем с кости.
    Снимать грудинку с кости удобнее острым тонким ножом, двигаясь вдоль хребта небольшими движениями.
  • Шаг 3 Смешиваем соль, перец, карри.
    Смешиваем соль, перец, карри.
    Карри можно взять как в порошке, так и с добавлением куркумы — на итоговый цвет мяса это влияет заметно.
  • Шаг 4 Чеснок очищаем и нарезаем пластинами.
    Чеснок очищаем и нарезаем пластинами.
    Чеснок режьте не слишком тонко: за полтора часа запекания тонкие пластинки могут почти раствориться.
  • Шаг 5 Трехлитровую банку хорошо со всех сторон просматриваем, чтобы исключить трещинки. На дно кладем лавровый лист.
    Трехлитровую банку хорошо со всех сторон просматриваем, чтобы исключить трещинки. На дно кладем лавровый лист.
    Осмотр банки на трещины — не формальность: при нагреве повреждённое стекло может лопнуть в духовке.
  • Шаг 6 На дно кладем куриное филе, его солить не надо, оно будет готовится в соленом соке, что пустит мясо и этого будет достаточно. Сверху кладем пару пластинок чеснока.
    На дно кладем куриное филе, его солить не надо, оно будет готовится в соленом соке, что пустит мясо и этого будет достаточно. Сверху кладем пару пластинок чеснока.
    Именно филе снизу пропитывается соком от остального мяса и специй, поэтому дополнительная соль ему не нужна.
  • Шаг 7 Затем выкладываем все остальное мясо, которое обваливаем в смеси специй. Сверху мяса кладем очищенный и крупно нарезанный, присоленный, присыпанный свежемолотым перцем картофель.
    Затем выкладываем все остальное мясо, которое обваливаем в смеси специй. Сверху мяса кладем очищенный и крупно нарезанный, присоленный, присыпанный свежемолотым перцем картофель.
    Крупная нарезка картофеля держит форму дольше и не разваривается за время долгого запекания.
  • Шаг 8 Из закаточной крышки удаляем резинку и отправляем банку в холодную духовку.
    Из закаточной крышки удаляем резинку и отправляем банку в холодную духовку.
    Крышку без резинки используют, чтобы банка не взорвалась от давления пара — резинка при нагреве расширяется.
  • Шаг 9 Включаем духовку на 180°C и готовим курицу 1,5 часа. Духовку при этом не открываем, чтобы не создавать перепад температуры.
    Включаем духовку на 180°C и готовим курицу 1,5 часа. Духовку при этом не открываем, чтобы не создавать перепад температуры.
    Холодный старт духовки обязателен: резкий перепад температуры — главная причина, по которой банки трескаются.
  • Шаг 10 Достаем, выкладываем на блюдо и наслаждаемся вкусным и сочным ужином) Приятного аппетита!!!
    Достаем, выкладываем на блюдо и наслаждаемся вкусным и сочным ужином) Приятного аппетита!!!
    Готовность мяса легко проверить, приоткрыв банку кухонным полотенцем — оно должно легко отходить от кости.

На заметку

Готовое блюдо подают прямо из банки или перекладывают на тарелку целиком, сохраняя слои мяса и картофеля. Бульон со дна банки хорошо использовать как соус. Хранить остатки лучше в холодильнике не дольше двух суток в закрытой посуде. Частая ошибка — резкая смена температуры духовки, из-за которой банка может лопнуть.

Уже приготовили?

5.034
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

перец
масло с перцем
... с чесноком
... с перцем
карри с курицей
... с картошкой
Основные блюда
Курица
Авторская кухня
Курица карри

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • Оля Дулина
    Оля Дулина

    Если нет такой крышки,фольгой можно накрыть?

    • Настя
      Настя

      Ирина, спасибо за рецепт, дошли мои руки и до него. Очень вкусно и совсем не хлопотно. Моя банковская курица готовилась 1 ч 20 мин, и когда мы её поедали, было очень мягко и сочно. Мне кажется, что и за чуть меньшее время она приготовилась бы. Нехлопотность и вкуснота подкупают. Буду готовить так.

      • Настя
        Настя

        Девочки, так подскажите, банку закатать крышкой или только прикрыть сверху? И масло сливочное в списке продуктов упоминается, а в процессе приготовления нет. Его на дно банки? Спасибо, Ира, рецепт интересный, хочется попробовать, не ошибившись ни в чем...

        • Е
          Елена

          Ирина, я не совсем поняла: а банку надо закатывать?)))🌸🌻😋

          • М. Е.
            М. Е.

            Рецепт из серии — век живи , век учись 😊Очень удобно : и блюдо готово , и духовку мыть не надоpooh_lol😋🌷

            Оставить комментарий