Хлеб с овсяными хлопьями в духовке на дрожжах

Хлеб с овсяными хлопьями в духовке на дрожжах

Время приготовления 3 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Ещё один рецепт ароматного, вкусного, жутко полезного и быстрого в приготовлении хлеба. У меня хлеб получается каждый раз с хрустящей корочкой благодаря пару в духовке — если у вас нет специальной формы для выпечки с паром, просто поставьте на дно духовки миску с кипятком. Отлично подходит и для бутербродов, и просто с маслом к утреннему чаю.

Слово редактора

Дрожжевой хлеб с овсяными хлопьями и цельнозерновой мукой — сытная домашняя выпечка без сложных приёмов. Хлопья замачиваются в тёплой воде и дают тесту мягкость, а мед добавляет лёгкую сладость и помогает корочке хорошо подрумяниться. Тесто подходит дважды, а перед выпечкой хлеб посыпают овсяными хлопьями для аппетитной хрустящей поверхности. Выпекается с паром при высокой температуре, затем при более щадящем режиме до полной готовности. Хлеб можно приготовить и с добавлением других злаковых хлопьев по вкусу.

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории247кКал
    10.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Овсяные хлопья замочить в тёплой воде на минут 20.
    Овсяные хлопья замочить в тёплой воде на минут 20.
    Вода должна быть именно тёплой, а не горячей — иначе дрожжи в следующем шаге погибнут раньше времени.
  • Шаг 2 Добавить мед, соль, дрожжи.
    Добавить мед, соль, дрожжи.
    Свежие дрожжи растворяются медленнее сухих — дайте им немного разойтись в жидкости перед замесом.
  • Шаг 3 Затем добавить цельнозерновую муку, перемешать.
    Затем добавить цельнозерновую муку, перемешать.
    Цельнозерновая мука вбирает больше жидкости, чем обычная, поэтому тесто на этом этапе может показаться плотным.
  • Шаг 4 Добавить растительное масло.
    Добавить растительное масло.
    Масло добавляют после муки, чтобы оно не мешало клейковине формироваться, — так тесто станет более эластичным.
  • Шаг 5 Просеять муку.
    Просеять муку.
    Просеивание насыщает муку кислородом и убирает комочки — от этого мякиш будет более воздушным.
  • Шаг 6 Замесить мягкое эластичное, слегка липкое тесто.
    Замесить мягкое эластичное, слегка липкое тесто.
    Липкое тесто не нужно перебивать лишней мукой — так хлеб останется влажным и не станет тяжёлым.
  • Шаг 7 Большую миску смазать раст. маслом и положить в неё тесто, накрыть и оставить подходить 1-1,5 часа.
    Большую миску смазать раст. маслом и положить в неё тесто, накрыть и оставить подходить 1-1,5 часа.
    Тёплое место без сквозняков ускорит подъём — духовка с закрытой дверцей и включённой лампочкой подойдёт хорошо.
  • Шаг 8 Потом придать хлебу овальную форму, побрызгать водой и посыпать овсяными хлопьями.
    Потом придать хлебу овальную форму, побрызгать водой и посыпать овсяными хлопьями.
    Смачивание водой перед посыпкой хлопьями помогает им закрепиться на поверхности и не осыпаться при выпечке.
  • Шаг 9 Накрыть плёнкой и поставить на расстойку на 1-1,5 часа. На хлебе сделать разрезы и выпекать его 10 минут с паром. затем сбавить температуру на 200°С, выпустить из духовки пар и выпекать хлеб до готовности минут 30.
    Накрыть плёнкой и поставить на расстойку на 1-1,5 часа. На хлебе сделать разрезы и выпекать его 10 минут с паром. затем сбавить температуру на 200°С, выпустить из духовки пар и выпекать хлеб до готовности минут 30.
    Разрезы делают острым лезвием одним движением — так корочка при выпечке равномерно раскроется.
  • Шаг 10 Заранее прогреть духовку на 240°С. Готовый хлеб остудить на решётке.
    Заранее прогреть духовку на 240°С. Готовый хлеб остудить на решётке.
    Пар в первые минуты выпечки не даёт корочке схватиться слишком рано, благодаря чему хлеб лучше поднимается.
  • Шаг 11 Я немного меньше положила муки и хлеб чуть расплылся в ширину, на вкусе это никак не отразилось, но все таки советую положить всю муку. Приятного аппетита!
    Я немного меньше положила муки и хлеб чуть расплылся в ширину, на вкусе это никак не отразилось, но все таки советую положить всю муку. Приятного аппетита!
    Если тесто получилось чуть жидковатым из-за недостатка муки, дайте ему больше времени на расстойку перед выпечкой.

На заметку

Хлеб хорошо хранится под льняным полотенцем при комнатной температуре пару дней, а для более долгого срока его можно нарезать и заморозить. Перед подачей дайте хлебу полностью остыть на решётке — иначе мякиш слипнется при нарезке. Мед можно заменить сахаром, а часть муки — другими хлопьями для новой текстуры.

Уже приготовили?

5.036
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

цельнозерновой хлеб
хлеб
мука
цельнозерновая мука
овсяная мука
быстрый хлеб
овсяный хлеб

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • С
    Светлана

    Спасибо за рецепт. Не могу насладиться вкусом этого хлебушка! Очень вкусно!

    • Елена Смирнова
      Елена Смирнова

      вкуснейший хлеб получился, духовка без конвекции, воду в чаше не ставила просто 2 раза за выпечку сбызигвала хлеб водой. корочка очень хрустящая получилась. пекла в форме, очень классная форма хлеба. фото сейчас выставлю

      • Алёна
        Алёна

        😊

        • Алёна
          Алёна

          Как все просто, оказывается...pooh_lol

          • Алёна
            Алёна

            Я сегодня испекла другой Ваш хлеб с овсяными хлопьями, но этот на очереди, очень меня заинтересовал состав, но меня смутило, что нужно выпекать с паром, наверное, должна быть такая функция у печки, у меня такой нет, можно ли просто ёмкость с водой поставить?

            Оставить комментарий