Веганское безе из аквафабы нута — хрустящее без яиц
Описание рецепта
Когда впервые открываешь банку нута ради салата или супа, обычно сливаешь жидкость и не думаешь о ней дважды. Оказывается, именно она взбивается в пышную белую пену и держит форму в духовке не хуже яичного белка. На вкус готовое безе сладкое, чуть хрустящее снаружи и тающее внутри — разницы с классическим практически не чувствуется. Три ингредиента, никаких сложных техник, только важно не торопиться: два часа в духовке и ещё два на остывание. Если вы готовите для гостей с непереносимостью яиц или просто хотите использовать продукт до конца, этот вариант действительно работает.Слово редактора
Веганское безе готовится на аквафабе — жидкости из банки консервированного нута. Она взбивается в плотную пену так же, как яичный белок, и держит форму при выпечке. Всего три ингредиента: аквафаба, сахарная пудра и уксус. Подходит для веганского меню, при аллергии на яйца или просто когда банка нута оказалась под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра115г
- уксус0.3ч. л.
- нут консервированный1банка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории95кКал3.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слить жидкость с консервированного нута — аквафабу. По объёму она примерно равна одному яичному белку.Нут из банки используйте для любого другого блюда — тратить его не нужно, нужна только жидкость. - Шаг 2
Взбить аквафабу блендером около пяти минут — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.Чаша и насадки должны быть чистыми и обезжиренными — жир не даст аквафабе взбиться. - Шаг 3
Добавить уксус и взбивать ещё 30 секунд.Уксус стабилизирует пену. Подойдёт яблочный или белый винный. - Шаг 4
Всыпать сахарную пудру по одной столовой ложке, продолжая взбивать после каждой порции. Взбивать до плотной блестящей массы.Пудру добавляйте медленно: если всыпать сразу, масса осядет. - Шаг 5
Отсадить безе на застеленный пергаментом противень и выпекать при 110 °C два часа. Духовку не открывать.Если духовку открыть во время выпечки, безе может потрескаться или опасть. - Шаг 6
Шаг 6Оставить безе в закрытой выключенной духовке ещё на два часа — до полного остывания.Медленное остывание в закрытой духовке — обязательный шаг: оно доводит безе до нужной текстуры изнутри. - Шаг 7Шаг 7Хранить готовое безе в герметичном контейнере.Безе впитывает влагу из воздуха и размягчается, поэтому герметичный контейнер — не рекомендация, а необходимость.
На заметку
Готовое безе хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до пяти дней. Подавайте как самостоятельное лакомство или используйте как основу для Павловой. Этот рецепт с фото показывает, что аквафаба даёт такую же хрустящую корочку и нежную сердцевину, как классическое безе на белках.Оценить527
0
Комментарии
9Смотрится красиво! 😃🌺
Какой интересный рецептик. Никогда бы не подумала, что из водицы можно безе сделать. Катюш, мой голос за оригинальность рецепта и творю смелость). 💖
Обалдеть!!!!!!!!😲😎
И такое бывает!? А какой процент уксуса?😊
Подобный рецепт видела в интернете, очень заинтересовалась, но страшновато было, не верила, что можно сделать безе из отвара. Оказывается все возможно)) Спасибо, что поделились рецептом😌