Курочка «Нежная» в кунжутно-медовом соусе
Описание рецепта
Мясо в этом блюде получается нежнейшее и очень сочное! Кто считает грудку сухой частью, изменят свое мнение навсегда!Угощайтесь друзья!! Готовлю эту курочку, когда хочется быстрого ужина без лишней возни: кляр из белка держит сочность внутри, а соус из меда и горчицы даёт лёгкую кислинку. Если под рукой нет соевого соуса — не расстраивайтесь, замена водой тоже отлично работает.Слово редактора
Куриная грудка, которую многие считают сухой частью птицы, здесь готовится в необычной технике: кусочки мяса маринуют с лимонным соком, затем обмакивают в белково-крахмальный кляр перед обжаркой. Это удерживает соки внутри и не даёт мясу пересушиться на сковороде. Заключительный штрих — соус из меда, горчицы, чеснока и кунжута, который карамелизуется при тушении и покрывает курицу глянцевой корочкой. Блюдо готовится быстро, подходит для будничного ужина и не требует духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- лимонный сок1ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- мед1ч. л.
- крахмал2ст. л.
- яичные белки1шт.
- чеснок3зубчик
- горчица1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- кунжут1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории158кКал6.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку (у меня 450 г) помыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать на кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Хорошо перемешать. Дать промариноваться 30 минут.Лимонный сок не только придаёт вкус, но и слегка размягчает волокна мяса — не сокращайте время маринования. - Шаг 2
Белок слегка посолить и взбить венчиком до легкой пены. Добавить крахмал.Взбивайте белок недолго, до легкой пены: густая плотная масса хуже облепит кусочки курицы. - Шаг 3
Выложить в белок курицу и хорошо перемешать.Проверьте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт белковой смесью — это и создаст защитную корочку при жарке. - Шаг 4
В другой чашке смешать мед, горчицу, чеснок через пресс, кунжут и соевый соус (у меня закончился, я вместо него добавила водички). Кстати получилось и без соуса очень вкусно.Если соевого соуса нет под рукой, вода — не единственная замена: подойдет и разведенный бульон для более насыщенного вкуса. - Шаг 5
Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить курицу и обжарить 3-5 минут. Периодически помешивать для равномерности обжарки. Главное не пересушить. Вылить кунжутный соус на курицу, перемешать и тушить еще 3-5 минуты.Не увеличивайте огонь, чтобы ускорить процесс — на сильном жаре кляр может подгореть раньше, чем мясо прожарится внутри. - Шаг 6
Можно подавать, посыпав свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!Свежемолотый перец лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его аромат.
Комментарии
11Катюша, давно заприметила рецепт, вот наконец сделала и очень довольнаpooh_lol Курочка получается очень нежная, сочная и вкусная. И главное, как сказала Оксана, быстро готовится!😄 Спасибо!🌺
Катя, спасибо за отличный и вкусный рецепт. Готовится все быстро и результат отличный: вкусная и сочная курочка😋
И мне нравится😍, обязательно попробуем!😋🌷
Восхитительная нежная курочка!!😋💗💐
Интересный рецепт и отличное применение "завалящегося" белка😉