Ризотто по-японски с курицей, грушей и карри
Описание рецепта
Этот рецепт вырос из вдохновения ризотто с горгонзолой и грушей — захотелось добавить восточный поворот. Соевый маринад с карри меняет привычное ризотто до неузнаваемости, а груша в паре с курицей работает неожиданно точно.Слово редактора
Ризотто по-японски — это блюдо на стыке итальянской техники и азиатских вкусов. Дикий рис, груша и курица в маринаде из соевого соуса, карри и мускатного ореха дают неожиданное, но цельное сочетание. Подходит для семейного ужина, когда хочется чего-то сытного и нестандартного. Маринование курицы заранее существенно влияет на глубину вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыпленок3тушка
- чеснок2зубчик
- соевый соус4ст. л.
- сахарный песок3ч. л.
- карри1ч. л.
- рис дикий2стакан
- груши2шт.
- петрушка1пучок
- лавровый лист1шт.
- соль1щепотка
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки120г133.33% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории1490кКал62.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Голени цыплёнка отделить от костей, нарезать небольшими кусочками. Замариновать в соевом соусе с сахаром, мускатным орехом, карри, лавровым листом, базиликом и раздавленным чесноком. Оставить мариноваться в тёплом месте минимум 30 минут.Чем дольше курица маринуется, тем ярче вкус — можно оставить на час и более. - Шаг 2Шаг 2Приготовить около 1,5 литра бульона: крупно нарезать луковицу, морковь, сельдерей и петрушку, добавить лавровый лист, залить водой и сварить. Держать бульон горячим на малом огне.Бульон должен быть именно горячим: холодный остановит процесс и нарушит текстуру риса.
- Шаг 3Шаг 3В глубокой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить ломтики груши и замаринованную курицу. Обжаривать пять-семь минут.Груша подойдёт плотная, слегка недозрелая — она не разварится при обжарке.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать дикий рис, перемешать, чтобы он пропитался ароматами лука, груши, курицы и специй.Перемешивайте рис сразу после добавления, чтобы специи равномерно его покрыли.
- Шаг 5Шаг 5Постепенно добавлять горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая. Варить ризотто 18–20 минут до готовности риса.Не добавляйте следующий половник бульона, пока предыдущий полностью не впитался.
Комментарии
1Очень интересный рецепт, никогда не пробовала ризотто с грушей. Но я очень люблю мясо в сочетании с фруктами! Думаю, будет вкусно.