Салат из бурого риса с яблоком и клюквой
Описание рецепта
Представляю Вашему вниманию вкусный и сытный салат на основе риса. В нем сочетаются сладковатое яблоко, кисленькая клюква, острота зеленого лука с остро-сладкой заправкой. Нешлифованный (бурый) рис содержит почти все необходимые человеку макро- и микроэлементы, витамины, жиры, белки и минералы, в чем значительно превосходит белый рис, поскольку основная часть их содержится в шелухе и зародыше, что сохраняются в буром и отшлифовываются в белом рисе. Бурый рис содержит железо, кальций, фосфор. Он легко переваривается и помогает усвоению другой пищи. За рецепт благодарю Алену Веселову. Этот салат отлично держится в холодильнике день-два и даже становится вкуснее, когда рис успевает пропитаться заправкой. Если под рукой нет вяленой клюквой, попробуйте курагу — сладость получится мягче.Слово редактора
Салат из бурого риса — сытное блюдо на основе отварного нешлифованного риса, зеленого горошка, свежего яблока и вяленой клюквой. Вкус строится на контрасте: сладость яблока и меда встречается с кислинкой клюквы и лимонного сока, а остроту добавляют чеснок и зеленый лук. Заправка готовится в блендере из оливкового масла, меда, лимонного сока и чеснока — она объединяет все ингредиенты в единое блюдо. Рецепт можно варьировать по количеству чеснока и подавать как самостоятельный обед или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис бурый100г
- растительное масло1ст. л.
- горошек зеленый50г
- яблоки0.5шт.
- лук зеленый2стебель
- клюква вяленая2ст. л.
- Заправка
- чеснок1зубчик
- мед0.5ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- лимонный сок0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим рис. У меня от компании "Увелка".Подойдет любой бурый рис длительной варки — время приготовления может немного отличаться в зависимости от марки. - Шаг 2
В кастрюле нагреть растительное масло, засыпать рис. Помешивая, прогреть рис на среднем огне. Залить рис кипятком из расчета 3 части воды к 1 части риса, посолить, перемешать, убавить огонь до минимального и варить до готовности около 25 минут. Готовый рис переложить в тарелку, взрыхлить вилкой и остудить до комнатной температуры.Обжарка риса в масле перед варкой помогает зернам остаться рассыпчатыми и не слипаться после остывания. - Шаг 3
Замороженный зеленый горошек (не размораживая) поместить в кипящую воду на 3 минуты, затем откинуть на сито и сразу обдать ледяной водой, чтобы остановить процесс варки.Резкий перепад температур сохраняет яркий зеленый цвет горошка и не даёт ему стать мягким и водянистым. - Шаг 4
Вяленую клюкву промыть, обсушить. Перья зеленого лука мелко-мелко порезать.Лук режьте непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял сочность и остроту вкуса. - Шаг 5
Яблоко помыть, нарезать средним кубиком.Кубик яблока лучше делать не слишком мелким — так он не превратится в кашицу при перемешивании с рисом. - Шаг 6
Для заправки соединить все в чаше блендера и взбить до однородности (количество чеснока берите по вкусу — у меня маленький зубчик).Начинайте с меньшего количества чеснока и меда, заправку всегда можно подкорректировать по вкусу перед подачей. - Шаг 7
Смешать в салатнике остывший рис, клюкву, горошек, лук, добавить яблоко.Все ингредиенты должны быть примерно одинаковой температуры, иначе салат получится неоднородным на вкус. - Шаг 8
Полить заправкой, перемешать. Можно дать салату немного настояться. Для красоты и аромата присыпать немного лимонной цедрой и угощать.Дайте салату постоять хотя бы десять-пятнадцать минут — рис лучше впитает заправку и вкус станет насыщеннее. - Шаг 9
Салат поближе.Для подачи используйте плоское широкое блюдо — так салат выглядит аппетитнее и его удобнее перемешивать.
Комментарии
8Красивый и очень полезный салат😋😋
Все, что с рисом, для меня полноценное блюдо. Вкусно и сытно😋
Красиво, нежно и полезно!🌸😇😋
сплошная полезность😍
А еще чувство голода наступает не так скоро, как после обычного риса, т. к. усваивается медленнее, хоть и легко переваривается😊 это мой салатик 😇, себе готовлю только такой, впрочем как и ц/з макарошки! И вкус мне такой оч даже нравится 😋 молодец, Леночка 🌻респект 😍